Artigo - Atena Editora

Artigo

Baixe agora

Livros

Constituyentes químicos de la Cassava, su contenido de cianuro y detoxificación de este

Se ha descrito las propiedades y características fundamentales de la Cassava, tanto como su composición química como sus sustancias bioactivas constituyentes como son los glucósidos cianogénicos que poseen. Estos al estar en contacto con la enzima linamarasa producen cianuro de hidrógeno, el cual es tóxico para el ser humano y el medio ambiente. Es por ello, que se presentan en este capítulo los métodos más comunes de detoxificación con el fin de tener un alimento libre de cianuro que llega a millones de personas cada año en su dieta principal. Se observa que hay una mayor concentración de cianuro en las hojas. Lo que es un resultado importante porque estas no tienen ningún valor monetario y usándolas para la minería artesanal como lixiviante del oro aumenta su precio.
Ler mais

Constituyentes químicos de la Cassava, su contenido de cianuro y detoxificación de este

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.0322427124

  • Palavras-chave: Cassava o Yuca Peruana, Glucósidos cianogénicos, Cianuro, Detoxificación

  • Keywords: Cassava or Yuca, Cyanogenic glycosides, Cyanide, Detoxification

  • Abstract: The fundamental properties and characteristics of Cassava have been described, as well as its chemical composition and its constituent bioactive substances such as the cyanogenic glycosides that it possesses. These, when in contact with the enzyme linamarase, produce hydrogen cyanide, which is toxic to humans and the environment. Seeing a higher concentration of cyanide in the leaves. This is an important result because these have no monetary value and using them for artisanal mining as a gold leaching agent increases their price.

  • Ana Lucía Paredes Doig
  • E. Doig-Camino
  • A. La Rosa-Toro
Fale conosco Whatsapp