Conservação pós-colheita de folhas de Pereskia aculeata (Ora-pro-nóbis) em diferentes tipos de embalagens
A ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) é uma Cactaceae perene, muito adaptada as condições brasileiras de clima e solo, suas folhas são utilizadas na alimentação como fonte de proteína bruta, são ricas em fibras, minerais e possuem baixa caloria. Apresentam consumo localizado, restrito à pequenas cidades sendo geralmente cultivadas por agricultores familiares, por este motivo, caracterizada como hortaliça não-convencional.O objetivo deste trabalho foi avaliar os atributos de qualidade pós-colheita da hortaliça não-convencional ora-pro-nóbis, através de análises das armazenadas em três diferentes embalagens, sacos de polipropileno (PP), bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme plástico (EPS + Filme) e bandejas de politereftalato de etileno (PET) à temperatura de 5°C e UR de 90% durante 9 dias de armazenamento. Os atributos analisados foram, Sólidos solúveis totais (SST), Compostos fenólicos e Atividade antioxidante pelos métodos ORAC e TEAC. Houve incremento dos teores de SST totais nas três embalagens testadas ao final do período de armazenamento assim como para o conteúdo de Compostos fenólicos e Atividade antioxidante. Concluiu-se a partir desses dados, que as folhas de ora-pro-nóbis são ótimas fontes antioxidantes, contribuindo para a manutenção do organismo.
Conservação pós-colheita de folhas de Pereskia aculeata (Ora-pro-nóbis) em diferentes tipos de embalagens
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DOI: 10.22533/at.ed.76820111218
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Palavras-chave: hortaliças não-convencionais; armazenamento; qualidade pós-colheita; compostos fenólicos; capacidade antioxidante
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Keywords: non-conventional vegetables, storage, postharvest quality, phenolic compounds, antioxidant activity
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Abstract:
Pereskia aculeata is a perennial Cactaceae, well adapted to the tropical brazilian climate and soil conditions. Their leaves are recommended as fiber and protein sources in alimentation, rich in minerals and have low calories. Its consumption is restricted to some places, in general small cities in the countryside, cultivated by small farmers. The aim of this work was evaluate the quality attributes of this non-conventional vegetable, storage in three different packs. The treatments were polipropilen bags (PP), expanded poliestiren trays and plastic films (EPS + Film) and polietilentereftalate packs (PET), for 9 days under 5°C and 90%UR. The evaluations included solid soluble content (SSC), phenolic compounds and antioxidante activity by ORAC and TEAC methods.SSC increase was observed in all packages tested until the end of the storage period, even as to phenolic content and antioxidant activity. Even after 9 days, the Pereskiaaculeata remains as good source of phenolic compounds and with preserved antioxidant activity, ratifying its healthy potencial attributes.
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Número de páginas: 13
- Bruna da Silva Gomes Pereira
- Regina Celi Cavestré Coneglian
- Marcos José de Oliveira Fonseca
