CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO A ADITIVOS ALIMENTARES NA CIDADE DE CAXIAS DO SUL
A alimentação moderna visa à praticidade na escolha dos produtos e rapidez na hora das refeições. Os alimentos industrializados ganham espaço por atenderem a esses aspectos, no entanto, utilizam entre seus ingredientes substâncias denominadas aditivos alimentares, úteis para evidenciar características e melhorar aspectos dos produtos. Objetivou-se caracterizar o conhecimento que os consumidores de um supermercado do município de Caxias do Sul (Rio Grande do Sul, Brasil) têm acerca do uso de aditivos nos alimentos. Tratou-se de um estudo transversal descritivo, realizado em um supermercado situado na cidade de Caxias do Sul. Os participantes do estudo foram convidados aleatoriamente a participar, sendo a coleta de dados através da aplicação de um questionário que abordou o perfil da amostra e as suas considerações na hora da compra de alimentos, como leitura de rótulos, conhecimento sobre o tema, tipos de aditivos alimentares, frequência do consumo de alimentos, alergias alimentares, possíveis reações e efeitos na saúde dos indivíduos. A amostra foi composta por 118 indivíduos, com idade média de 36 anos, predominando o gênero feminino, baixas escolaridade e renda. A maioria dos participantes relata fazer a leitura de rótulos e considera a qualidade do produto como principal fator para a compra. Poucos participantes conhecem o termo aditivo alimentar, citando conhecer principalmente corantes e conservantes. A maioria acredita que os aditivos podem fazer mal a saúde. Evidenciou-se que o conhecimento é insuficiente sobre o tema, o que reflete nas escolhas de consumo da população estudada.
CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO A ADITIVOS ALIMENTARES NA CIDADE DE CAXIAS DO SUL
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DOI: 10.22533/at.ed.8641925118
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Palavras-chave: Aditivos Alimentares; Tendências Alimentares; Alimentos Industrializados.
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Keywords: Food Additives; Food Trends; Processed foods.
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Abstract:
The modern food aims the practicality in the choice of products and speed at mealtime. The industrialized foods gain space, because they attend to these aspects. However, they use among its ingredients substances called food additives, useful to highlight characteristics and to improve aspects of the products. It was aimed to characterize the knowledge that the consumers of a supermarket in Caxias do Sul (Rio Grande do Sul, Brazil) have about the use city of Caxias do Sul. Participants were randomly invited to participate, and the data were collected through the application of a questionnaire where it was included the profile of the sample and its considerations when buying food, such as reading labels, knowledge about the subject, types of food additives, frequency of food consumption, food allergies, possible reactions and effects on the health of individuals. The sample consisted of 118 individuals, with a mean age of 36 years old, predominantly female, with low schooling and income. Most participants report doing label reading and consider product quality as the primary factor for purchase. Few participants know the term food additive, citing mainly dyes and preservatives. Most believe that the additives can be harmful to health. It was evidenced that the knowledge is insufficient on the subject, which reflects in the consumption choices of the studied population.
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Número de páginas: 15
- Mariele Jacoby Hofman
- MÁRCIA KELLER ALVES
