COMPORTAMENTO COLORIMÉTRICO DE EXTRATOS DE AÇAIRANA (Miconia ciliata)
Apesar de a percepção humana
influenciar a preferência por alimentos com
cores mais vibrantes, a sociedade vem apresentando uma tendência a selecionar
alimentos livres de aditivos, como os corantes naturais, em detrimento aos corantes
sintéticos, por apresentarem menores riscos à saúde. Diante deste cenário, este
trabalho busca estudar a obtenção do corante natural da espécie Miconia ciliata (Rich.)
DC utilizando diversos solventes, aquosos e orgânicos (etanol 95%, acetona, etanol
50% e metanol), visando avaliar o rendimento, pH e os parâmetros colorimétricos
L*a*b* para determinação do grau de tonalidade (h*), Croma (C*) e diferença total de
cor (ΔE) dos extratos. Os extratos corantes filtrados revelaram rendimentos superiores
a 70%, sendo que o extrato etanólico 95% apresentou maior rendimento (84,17%),
observando-se que mostraram comportamento ácido, na faixa de 3,05 a 3,58, o que
proporcionou tonalidades entre o vermelho e o lilás, ao se verificar os parâmetros
colorimétricos.
COMPORTAMENTO COLORIMÉTRICO DE EXTRATOS DE AÇAIRANA (Miconia ciliata)
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DOI: 10.22533/at.ed.76920300112
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Palavras-chave: Corante natural, açairana, Miconia ciliata, colorimetria.
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Keywords: Natural dye, açairana, Miconia ciliata, colorimetry.
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Abstract:
Despite the human’s perception influence opt for selection of food with
vivid colors, the society has been looking for a tendency in choose of food free from
additives, as natural dyes, instead the artificial dyes, which are unhealthy. In the face
of that situation, this research has the purpose of study the obtention of natural dye
from the specie Miconia ciliata (Rich.) DC using an aqueous and organic solvents
(ethanol 95%, acetone, ethanol 50% and methanol), aiming to measure the yield, pH
and the colorimetric parameters L*a*b* for the determination of the tonality degree
(h*), Chroma (C*) and total color difference (ΔE) in the extracts. The filtered extracts of
dyes presented yields higher than 70%, with the best result for the ethanol 95% solvent
(84,17%), these presented an acid behavior with the ph range from 3,05 to 3,58 that
provided tones of colors between the red and lilac when the colorimetric parameters
were verified.
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Número de páginas: 14
- Leticia Bahia Vieira
- Paulo César Souza de Moraes Júnior
- Wandson Braamcamp de Souza Pinheiro
- Samara de Paula Pinheiro Menezes Marques
- Hellen Carvalho Barros
- Davi do Socorro Barros Brasil
- Elza Brandão Santana
- Lênio José Guerreiro Faria
- Cristiane Maria Leal Costa
- Ingrid Layanne dos Santos Pereira
