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Componentes de frutas nativas como fuente potencial de nutrientes, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante para grupos vulnerables

Se estudió el contenido de los componentes de los frutos nativos y de qué forma representan una fuente potencial de nutrientes, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en el requerimiento nutricional de grupos vulnerables: adultos mayores, madres gestantes y madres que dan de lactar. Se consideró tres tipos de frutos provenientes de la región andina del Perú: Aguaymanto (Physalis peruviana), pitahaya amarilla (Selenericeus megalanthus) y quito quito (Solanum quitoense). El tipo de muestreo fue probabilístico y estratificado por conveniencia, considerándose una población infinita. Para cada grupo vulnerable se comparó el aporte promedio de los frutos y el aporte promedio teórico de una dieta de 5 días con el IDR10, que viene a representar el 10% del requerimiento total de la Ingesta Dietética de referencia (IDR) considerando que el consumo de los frutos representa un 10% de la ingesta total de alimentos por día. Para contrastar la hipótesis se determinó un índice global como una función de deseabilidad, determinado a partir de la media geométrica de los índices de compuestos físico-químicos, nutricionales, bioactivos y capacidad antioxidante de los frutos estudiados. Se utilizó el método estadístico no paramétrico de Kruskal Wallis con un nivel significativo de 0.05, demostrando que el contenido de los componentes de los frutos nativos representan una fuente potencial de nutrientes, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en el requerimiento nutricional de grupos vulnerables.
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Componentes de frutas nativas como fuente potencial de nutrientes, compuestos bioactivos y capacidad antioxidante para grupos vulnerables

  • DOI: 10.22533/at.ed.8802311103

  • Palavras-chave: frutos nativos, compuestos bioactivos, capacidad antioxidante, grupos vulnerables, Ingesta dietética de referencia (IDR)

  • Keywords: native fruits, bioactive compounds, antioxidant capacity, vulnerable groups, Dietary Reference Intake (IDR)

  • Abstract: The content of the components of native fruits and how they represent a potential source of nutrients, bioactive compounds and antioxidant capacity in the nutritional requirement of vulnerable groups were studied: older adults, pregnant mothers and mothers who breastfeed. Three types of fruits from the Andean region of Peru were considered: Aguaymanto (Physalis peruviana), yellow pitahaya (Selenericeus megalanthus) and quito quito (Solanum quitoense). The type of sampling was probabilistic and stratified for convenience, considering an infinite population. For each vulnerable group, the average contribution of the fruits and the theoretical average contribution of a 5-day diet were compared with the IDR10, which represents 10 % of the total requirement of the reference Dietary Intake (IDR) considering that consumption of the fruits represents 10 % of the total food intake per day. To test the hypothesis, a global index was determined as a function of desirability, determined from the geometric mean of the indexes of physicochemical, nutritional, bioactive compounds and antioxidant capacity of the studied fruits. The Kruskal Wallis non-parametric statistical method was used with a significant level of 0.05, demonstrating that the content of the components of native fruits represent a potential source of nutrients, bioactive compounds and antioxidant capacity in the nutritional requirement of vulnerable groups.

  • Antonio José Obregón-La Rosa
  • Glenn Alberto Lozano Zanelly
  • Julio Cesar Rojas- Naccha
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