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A alimentação orgânica tem

sido valorizada no mundo moderno, sendo

caracterizada como apropriada à saúde,

reduzindo a degradação ambiental. O objetivo

deste estudo foi comparar as características

físico-químicas e a atividade antioxidante

de morangos e tangerinas convencionais

e orgânicas. Foram adquiridos 3 lotes de

amostras orgânicas certificadas, orgânicas e

convencionais, as quais foram então submetidas

a análises físico-químicas e ensaios de DPPH

e FRAP. Observou-se que as amostras

orgânicas certificadas de morango e tangerina

apresentaram maiores valores de acidez que as

amostras orgânicas e convencionais. Amostras

orgânicas e orgânicas certificadas de morango

apresentaram valores médios mais elevados

de açúcares redutores, não houve diferença

significativa entre as amostras de açúcares

redutores de tangerinas. Morango e tangerina

orgânica certificada e orgânica apresentaram

maiores valores de ácido ascórbico do que as

amostras convencionais. Observou-se maior

atividade antioxidante nos métodos DPPH e

FRAP para amostras orgânicas de morango e

orgânicas certificadas de tangerinas.

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DOI: 10.22533/at.ed.99719091012
Palavras-chave: Orgânico; Tangerina; Morango; Atividade Antioxiante; Análise físicoquímica.
Keywords: Organic; Tangerine; Strawberry; Antioxidant activity; Physicochemical analysis.
Abstract:
Organic food has been valorized on modern world, being characterized

as appropriate to health while reducing environmental degradation. The aim of this

study was to compare physicochemical characteristics and antioxidant activity

for conventional and organics strawberry and tangerines. It was acquired 3 lots of

organic samples, certified organic and conventional, those were then submitted to

physicochemical analysis and DPPH and FRAP assays. It was observed that certified

organic strawberry and tangerine showed higher values of acidity than organic and

conventional samples. Organic and certified organic samples showed higher mean

values of reducing sugars, there was no significant difference between reducing sugars

tangerines samples. Organic and organic certified strawberry and tangerine showed

higher values of ascorbic acid than conventional samples. It was observed higher

antioxidant activity in DPPH and FRAP methods for organic strawberry samples and

certified organic tangerines.
Número de páginas: 15

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