CINÉTICA DE SECAGEM E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA POLPA DO FRUTO DE Eugenia patrisii Vahl. (MYRTACEAE)
A polpa dos frutos de Eugenia
patrissi (Myrtaceae), foi submetida ao processo
de secagem em leito fixo à 40, 60 e 80°C
durante 430 min com o objetivo de avaliar a
influência do processo na composição química
dos voláteis.Os dados experimentais das
curvas de cinética de secagem foram ajustados
aos modelos de Henderson e Pabis, Page e
Midilli. O concentrado volátil da polpa após a
secagem, foi extraído por Destilação-Extração-
Simultânea, utilizando n-pentano como solvente
e a composição química foi analisada através de
CG/EM em sistema Shimadzu QP-2010 Plus.
O modelo de Midilli foi o mais adequado para
o ajuste das curvas de cinética de secagem
descritas neste trabalho. A temperatura de
secagem influenciou a composição química
dos concentrados voláteis obtidos, destacando
o teor do componente majoritário 2-hidroxi-4-
metil-pentanoato de metila que variou entre
14,18% (in natura) e 0,78% (seco a 80°C).
CINÉTICA DE SECAGEM E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA POLPA DO FRUTO DE Eugenia patrisii Vahl. (MYRTACEAE)
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DOI: 10.22533/at.ed.36419030421
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Palavras-chave: compostos voláteis, secagem em leito fixo, composição química.
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Keywords: volatile compounds, drying in a fixed bed, chemical composition.
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Abstract:
The pulp of the fruits of Eugenia
patrissi (Myrtaceae), was submitted to the
drying process in a fixed bed at 40, 60 and
80°C for 430 min with the aim of evaluating
the influence of the process in the chemical
composition of the volatiles. The experimental
data of the drying kinetics curves were adjusted
to the Henderson and Pabis, Page and Midilli
models. The volatile concentrate of the pulp
after drying, was extracted by simultaneous distillation-extraction-, using n-pentane
as solvent and the chemical composition was analyzed by GC/MS in Shimadzu QP-
2010 Plus System. The Midilli model was the most suitable for adjusting the drying
kinetics curves described in this work. The drying temperature influenced the chemical
composition of the volatile concentrates obtained, highlighting the content of the major
component methyl 2-hydroxy-4-methyl-pentanoate, which ranged from 14.18% (fresh)
to 0.78% (dry at 80 °C).
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Número de páginas: 15
- Tainá Oliveira dos Anjos
- Lidiane Diniz do Nascimento
- Eloisa Helena de Aguiar Andrade
- Cristiane Maria Leal Costa
- Lênio José Guerreiro de Faria
- Erick Monteiro de Sousa
