O bacuri (Platonia insignis) é um

fruto tradicional das regiões Norte e Nordeste

do Brasil, conhecido por suas propriedades

nutricionais, sabor e odor característicos,

além das propriedades medicinais de seus

constituintes que são alvos de pesquisa

científica. Tendo em vista a grande aplicação e

importância deste fruto a análise da secagem do

bacuri é necessária, a cinética foi estudada em

duas temperaturas, 50 e 60 ºC, determinando

que o melhor ajuste aos dados experimentais

foi realizado pelo modelo de Page