CARNE SUÍNA: COMPLEXO TENÍASE-CISTICERCOSE E HÁBITOS DE CONSUMO
A Taenia solium é agente etiológico do complexo teníase-cisticercose em suínos, sendo a cisticercose a enfermidade causada pela forma larvar da T. solium, denominada Cysticercus cellulosae, que acomete o suíno e acidentalmente seres humanos. O conhecimento dos principais meios de infecção constitui uma medida importante de profilaxia, sendo os métodos educativos uma das formas de evitar a contaminação, promovendo assim a conscientização dos consumidores. Objetivou-se avaliar o conhecimento de moradores da Região Metropolitana do Recife/PE, quanto ao complexo teníase-cisticercose, além de avaliar a procedência, freqüência e modo de consumo da carne suína. Como processo metodológico foi aplicado um questionário semi-estruturado com entrega de folder explicativo com relação à compra, preparo e consumo adequado da carne suína, além de esclarecer o complexo teníase-cisticercose. Participaram da pesquisa 300 pessoas, abrangendo Abreu e Lima, Paulista, Igarassu, Olinda e Recife. Dentre os pesquisados predominou o sexo masculino e a faixa etária de 37 a 47 anos. Foi observado que a maior freqüência de consumo da carne suína foi raramente, principalmente em datas festivas. A compra pela maioria ocorre em supermercados, sendo a bisteca o corte mais consumido na forma de assado. Sendo constatado o desconhecimento do público participante sobre o complexo teníase-cisticercose e que ainda persistem muitos mitos sobre o consumo da carne suína.
CARNE SUÍNA: COMPLEXO TENÍASE-CISTICERCOSE E HÁBITOS DE CONSUMO
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Palavras-chave: Alimentação; Doença; Parasito; Porco; Saúde pública.
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Keywords: Food; Disease; Parasite; Pig; Public health.
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Abstract:
Taenia solium is an etiological agent of the teniasis-cysticercosis complex in swine. Cysticercosis is the disease caused by the larval of T. solium, called Cysticercus cellulosae, which affects the pig and accidentally humans. Knowledge of the main means of infection is an important measure of prophylaxis, and educational methods are one of the ways to prevent contamination, thus promoting consumer awareness. The objective of this study was to evaluate the knowledge of the residents of the Metropolitan Region of Recife/PE, regarding the teniasis-cysticercosis complex and to evaluate the origin, frequency and mode of consumption of pork. As a methodological process was applied a semi-structured questionnaire with explanatory folder delivery regarding the purchase, preparation and proper consumption of pork, besides clarifying the teniasis-cysticercosis complex. 300 people participated in the research, including Abreu e Lima, Paulista, Igarassu, Olinda and Recife. Among those surveyed, the male gender predominated and the age range from 37 to 47 years. It was observed that the highest frequency of pork consumption was rarely, especially on festive dates. Most purchases are made in supermarkets, with the most consumed cut in the form of roast. The lack of knowledge of the participating public about the teniasis-cysticercosis complex and the fact that many myths about pork consumption still persist.
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Número de páginas: 15
- Maria Camila Oliveira da Silva
- Ana Carolina dos Santos Costa
- Nathalia Cavalcanti dos Santos
- Edenilze Teles Romeiro
