Carne suína: aspectos históricos, econômicos, nutricionais e mitos relacionados ao seu consumo
A carne suína é a carne mais consumida mundialmente. No Brasil a realidade é diferente e essa proteína ocupa a terceira posição na preferência dos consumidores. Isso ocorre por ainda existirem mitos e preconceitos em relação ao seu consumo, devido ao pensamento errôneo de ser uma carne gordurosa, com alto teor de colesterol e com potencial de transmissão de doenças, principalmente, a cisticercose. A presente revisão objetivou mostrar aspectos históricos, econômicos e nutricionais da carne suína e os mitos ainda existentes em relação ao seu consumo
Carne suína: aspectos históricos, econômicos, nutricionais e mitos relacionados ao seu consumo
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DOI: 10.22533/at.ed.4212312068
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Palavras-chave: Carne suína, consumo, mitos.
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Keywords: Pork meat, consumption, myths.
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Abstract:
Pork meat is the most consumed meat worldwide. In Brazil the reality is different and this protein occupies the third position in the preference of consumers. This is because there are still myths and prejudices regarding its consumption, due to the erroneous thought of being a fatty meat, with high cholesterol content and with the potential to transmit diseases, especially cysticercosis. This review aimed to show historical, economic and nutritional aspects of pork and the myths still existing in relation to its consumption.
- Ana Flávia Rosa Santos
- Elisa Norberto Ferreira Santos
- Lucas Arantes Pereira
- Fernanda Barbosa Borges Jardim
