CARNE CELULAR: NOVOS RUMOS NA CADEIA PRODUTIVA DA PROTEÍNA ANIMAL
A Constituição Federal dita que aquele que causar sofrimento a um animal lhe impondo sofrimento por maus tratos infringe e incorre em delito previsto no artigo 32 da Lei no 9.605/1998. Porém na prática não é isso que acontece, sob esta perspectiva vem se consolidando um vasto suporte jurídico que visa reconhecer o valor individual da vida animal, procurando trazer aspectos éticos e morais que preservem e protejam a vida animal. A carne à base de células é uma alternativa à carne convencional que não requer a criação e o abate de animais. Com a necessidade do crescente aumento da produção de carne, cresce junto as preocupações relacionadas à disponibilidade de grandes áreas de pastagens, quantidade de água e energia para criação de um maior número de animais que, por sua vez, leva ao aumento das emissões de gases de efeito estufa e de concentração de dióxido de carbono, e sobretudo os aspectos relacionados à ética e ao bem-estar animal. Dessa forma são necessárias alternativas para suprir a demanda mundial de proteína animal, respeitando os animais, e entre as opções está a carne celular, uma nova tecnologia para a produção de alimentos. Sendo assim, é de extrema importância que os profissionais envolvidos na cadeia de produção da carne convencional possuam conhecimento sobre o processo, para que possam assumir novos papeis na cadeia do processamento da carne celular. Essa revisão tem como objetivo trazer informações e esclarecimentos aos veterinários, zootecnistas e demais profissionais brasileiros envolvidos no sistema. Já que a carne celular parece ser uma realidade próxima, e conhecimentos sobre seu processamento deve ser disseminado de forma ampla, de modo a alcançar os profissionais que atuam e pretendem atuar na cadeia produtiva da carne, desmistificando tabus de forma a agregar valor ao desenvolvimento de alternativas sustentáveis e consequentemente novas oportunidades.
CARNE CELULAR: NOVOS RUMOS NA CADEIA PRODUTIVA DA PROTEÍNA ANIMAL
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DOI: 10.22533/at.ed.08122180713
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Palavras-chave: Carne in vitro; Alternativas à carne; Miosatélites; Bem-estar
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Keywords: In vitro meat; Alternatives to meat; Myosatellites; Welfare.
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Abstract:
The Federal Constitution dictates that anyone who causes suffering to an animal by imposing suffering on it due to mistreatment, infringes and incurs a crime provided for in Article 32 of Law No. 9605/1998. However, in practice this is not what happens, under this perspective a vast legal support has been consolidated that aims to recognize the individual value of animal life, seeking to bring ethical and moral aspects that preserve and protect animal life. Cell-based meat is an alternative to conventional meat that does not require the rearing and slaughter of animals. With the need for increased meat production, it grows along with the dependence on the availability of large areas of pasture, amount of water and energy to support for creating number of animals, which, in turn, leads to an increase in pasture areas greenhouse effect and carbon dioxide concentration, and especially to aspects related to ethics and animal welfare. Thus, alternatives are needed to meet the world demand for animal protein, but above all respecting the animals, and among the options is cell meat, a new technology for food production. Therefore, it is extremely important that professionals involved in the conventional meat production chain have knowledge about the process, so that they can assume new roles in the chain of cellular meat processing. This review aims to bring information and clarification to veterinarians, zootechnicians and other Brazilian professionals running the system. Since cellular meat seems to be a close reality, and knowledge about its processing must be disseminated widely to reach working professionals and intend to work in the meat production chain, demystifying taboos to add value to the development of sustainable alternatives and consequently new opportunities.
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Número de páginas: 15
- Lenka de Morais Lacerda
- Sérvio Túlio Jacinto Reis
- Ferdinan Almeida Melo
- Carla Janaina Rebouças Marques do Rosário
