Caracterização físico-química do mel da abelha Jatai (Tetragonisca angustula) proveniente de diferentes regiões do estado do Paraná
O mel da abelha Jataí tem
apresentado uma demanda crescente de
mercado. Neste contexto, o presente trabalho
tem por objetivo, avaliar 08 amostras de mel
da abelha Jataí (Tetragonisca angustula),
proveniente de diferentes regiões do estado
do Paraná. As características físico-químicas
avaliadas (acidez, açúcares redutores, cinzas,
pH, sacarose, sólidos insolúveis e umidade)
e teste de adulterantes (Fiehe, Lugol e Lund),
foram realizadas de acordo com a Instrução
Normativa 11, de 20 de outubro de 2000. As
análises foram realizadas em triplicatas e
os dados tratados pelo programa estatístico
BIOESTAT 5.0, utilizando Estatística Descritiva,
obtendo-se a média e valores máximos e
mínimos observados. Os resultados obtidos
confirmam que a legislação atual de mel para Apis
mellifera não engloba as características físicoquímicas
do mel da abelha Jataí (Tetragonisca
angustula), logo, é necessária uma legislação
específica para mel de meliponíneos.
Caracterização físico-química do mel da abelha Jatai (Tetragonisca angustula) proveniente de diferentes regiões do estado do Paraná
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DOI: 10.22533/at.ed.99919300419
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Palavras-chave: Composição Centesimal; Abelha sem ferrão; Legislação; Alimento.
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Keywords: Centesimal composition. Bees without sting. Legislation. Food.
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Abstract:
The honey bee Jataí has presented
an increasing demand of the market. In this
context, the present study aims to evaluate
samples of honey bee 08 Jataí (Tetragonisca angustula) from different regions of the
State of Paraná. The physico-chemical characteristics evaluated (acidity, reducing
sugars, pH, ash, insoluble solids and moisture) and adulterants test (Fiehe, Lugol and
Lund), were carried out in accordance with normative instruction 11, of 20 October
2000. The analyses were carried out in repeated three times and the data processed
by the statistical program BIOESTAT 5.0, using descriptive statistics, the average and
maximum and minimum values observed. The results obtained in this research confirm
that the current legislation for Apis mellifera does not include the physicochemical
characteristic of the of the Jataí (Tetragonisca angustula) bee, and therefore there is a
need for specific legislation to meliponíneos honey.
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Número de páginas: 15
- Lúcia Felicidade Dias
- Isabel Craveiro Moreira Andrei
- Any Ellen Prestes Lopes
- Sumaya Hellu El kadri Nakayama
- Thais Helena de Souza
- Barbara Rodrigues da Rocha
