CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE MAXIXE DO REINO
As análises físicas e químicas em olerícolas são muito importantes pois através destas é possível determinar o ponto ideal de maturação, influenciando diretamente também sobre a vida útil dos mesmo. . Dessa maneira, o trabalho foi realizado com o objetivo de verificar as características físico- químicas de frutos de maxixe do reino comercializados em Vitória da Conquista, Bahia. O experimento foi conduzido no Laboratório de Melhoramento e Produção Vegetal, da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, em setembro de 2018.Os frutos de maxixe do reino foram provenientes de feira livre, no município de Vitória da Conquista. Utilizou-se 18 frutos, distribuídos em 9 amostras para se fazer as seguintes avaliações física como massa, comprimento, textura do fruto, e as químicascomo pH, Acidez titulável e Sólidos Solúveis.Os dados submetidos a análise descritiva determinando a média, o valor mínimo e máximo, o desvio padrão e o coeficiente de variação, utilizado o programa Microsoft Office Excel 2010. Os frutos de maxixe obtiveram massa 88,07g, comprimento 15,78 cm, Textura de 28,29 N, Sólidos Solúveis 1,70 °Brix e acidez titulável 0,72, considerados com maturidade ideal para consumo.
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE MAXIXE DO REINO
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DOI: 10.22533/at.ed.7772223065
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Palavras-chave: Cyclanthera pedata L., olerículas, maturação
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Keywords: Cyclanthera pedata L., olericules, maturation
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Abstract:
Physical and chemical analyzes in vegetable crops are very important because through them it is possible to determine the ideal point of maturation, also directly influencing their shelf life. . In this way, the work was carried out with the objective of verifying the physicochemical characteristics of gherkin fruits sold in Vitória da Conquista, Bahia. The experiment was carried out at the Laboratory of Plant Improvement and Production, at the State University of Southwest Bahia, in September 2018. 18 fruits were used, distributed in 9 samples to make the following physical evaluations such as mass, length, texture of the fruit, and chemical evaluations such as pH, Titratable Acidity and Soluble Solids. and maximum, the standard deviation and the coefficient of variation, using the Microsoft Office Excel 2010 program. The gherkin fruits obtained a mass of 88.07g, length 15.78 cm, Texture of 28.29 N, Soluble Solids 1.70 °Brix , titratable acidity 0.72, considered with ideal maturity for consumption.
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Número de páginas: 7
- Mariana Costa Rampazzo
- Rita de Cássia Santos Nunes
