CARACTERIZAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL EM BARRAS DE CEREAIS COMERCIALIZADAS EM TERESINA- PI
O objetivo do trabalho foi analisar
a composição centesimal de barras de
cereais sabor banana com aveia e mel, de
duas diferentes marcas, e comparar com a
rotulagem nutricionalInformada pelo fabricante.
Foram realizadas determinações de umidade,
cinzas, proteínas, lipídeos, carboidratos (por
diferença) e valor calórico pela conversão
dos macronutrientes pelo fator de Atwater. Os
resultados de kcal, carboidratos, proteínas,
lipídios obtidos em comparação com as
informações nutricionais de barras de cereais
comerciais a partir dos rótulos apresentaram
diferenças. Deve-se considerar que embora o
sabor das barras de cereaisfossem o mesmo
(banana, aveia e mel), os ingredientes e
porcentagens utilizadas nas diferentes marcas
não foram os mesmos obtendo-se teores
divergentes para os nutrientes analisados. Essa
diferença verificada entre os teores contidos na
informação nutricional e os determinados nas
análises laboratoriais indica a necessidade de
uma fiscalização mais rigorosa, visto que pode
induzir o consumidor ao erro, onde acredita-se
que o produto adquiridoapresenta qualidade
nutricionalque não condiz com a realidade.
Quanto a composição centesimal das barras
de cereais analisadas, concluiu-se que a marca
A apresentou maior divergência para o teor de
lipídeos em relação ao obtido nas análises e o
informado no rótulo. Já a marca B apresentou
divergência, tanto para lipídeos como para proteínas, sem conformidade com os
limites de tolerância.
CARACTERIZAÇÃO E COMPARAÇÃO DE ROTULAGEM NUTRICIONAL EM BARRAS DE CEREAIS COMERCIALIZADAS EM TERESINA- PI
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DOI: 10.22533/at.ed.9991930041
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Palavras-chave: rotulagem nutricional, alimentos, valor nutritivo.
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Keywords: nutrition labeling, food, nutritional value.
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Abstract:
The objective of this work was to analyze the centesimal composition
of banana flavor bars with oats and honey of different brands, and to compare with
a nutritional labeling. Compounds of moisture, ashes, proteins, lipids, carbohydrates
(by difference) and caloric value were found by the conversion of the macronutrients
by the water factor. The results of kcal, carbohydrates, proteins, lipids compared to
nutritional information of commercial cereal bars from the beautiful stirring differences.
It should be considered that the flavor of the cereal bars is not the same (banana,
poultry and honey), the ingredients and the different uses in the different brands, were
not the same obtaining the divergent ones for the nutrients. This difference between
theorists contained in the nutritional information and the results in the laboratory
analysis indicates the need for a more rigorous inspection, since it can induce error to
error, where it is believed that the product acquired presents nutritional quality does not
correspond to reality. The higher the number of bars analyzed, the information analysis
and the label on the label were concluded. We have already presented the divergence
for both lipids and proteins, unrelated to tolerance limits.
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Número de páginas: 15
- Fernanda de Oliveira Gomes
- Crislane de Moura Costa
- Daisy Jacqueline Sousa Silva
- Thaise Kessiane Teixeira Freitas
- Ana Karine de Oliveira Soares
- Amanda de Castro Amorim Serpa Brandão
- Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo
