O leite humano é considerado o melhor e mais completo alimento para o lactente. O banco de leite humano (BLH) fornece o leite humano ordenhado (LHO) a neonatos que não possam ir ao seio materno. Em um BLH, o LHO é submetido a um tratamento térmico de pasteurização e então é congelado e armazenado a -18ºC por até 6 meses, onde por este período pode ser utilizado de acordo com a demanda. Entretanto, até 50% desse LHO é descartado na chegada ao BLH durante a avaliação de qualidade, por se encontrar em não conformidade pela presença de sujidades físicas. Por este motivo propõe-se, no presente trabalho, a caracterização do LHO não conforme por sujidades físicas cru (LHC) e após sofrer tratamentos de pasteurização (LHP) e homogeneização seguida de pasteurização (LHHP). Os resultados indicam a alta qualidade nutricional do LHO analisado, como a acidez dentro dos padrões de qualidade (abaixo de 18⁰ D), contendo boa concentração de seus macronutrientes, como lipídios (3,29%); Minerais totais (0,25%); Lactose (6,46%); proteínas totais (1,1%); assim como proteínas específicas como IgG (29,06 µg/mL) e IgA (145,29 µg/mL), condizendo os dados com a literatura, mesmo após sofrer os tratamentos propostos. Assim sendo então possível a utilização do leite humano analisado, após processamento para a nutrição de neonatos, assim como no desenvolvimento de produtos como leite humano em pó.