CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMIDOR DE QUEIJO DE COALHO NO INTERIOR DE PERNAMBUCO
O queijo de coalho é um produto
típico do Nordeste e amplamente consumido
pela população regional, exercendo influência
de âmbito social e econômico. Frente a isso, o
conhecimento sobre o perfil dos consumidores
é de considerável relevância, pois permite
orientar o trabalho de produção e direcionar o
processo de divulgação e comercialização. Logo
o objetivo do presente estudo foi caracterizar do
consumidor de queijo de coalho no município
de Vitória – PE. Para a caracterização do
consumidor, foi aplicado um questionário com
um número amostral de 100 participantes
selecionados conforme a disponibilidade
e critérios de inclusão, posteriormente, os
participantes foram direcionados a cabines
individuais a fim de, responder perguntas
específicas que continham informações acerca
do consumo de queijo de coalho. A avaliação
do perfil do consumidor demonstrou que a
maioria dos consumidores, optam por este
laticínio numa frequência entre 2 ou mais vezes
por semana (42%) devido a hábito alimentar
(73%) e adquirem preferencialmente o produto
em supermercados ou mercados (66%) porém,
ainda existe a compra por meio de feira livre
e vendedores ambulantes (totalizando 34%),
e sobre o tipo de embalagem, 35%, costumam
comprar o queijo de coalho embalado por
plástico de polietileno. Diante dos achados,
pôde-se verificar que o queijo de coalho é
um componente alimentar comum na dieta e
apesar da maior parte da sua aquisição ser
através de supermercados ou mercados, há
uma porcentagem significativa de indivíduos
que adquirem este produto em feira livres ou
por vendedores informais, podendo causar riscos a saúde do consumidor.
CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMIDOR DE QUEIJO DE COALHO NO INTERIOR DE PERNAMBUCO
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DOI: 10.22533/at.ed.37419150211
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Palavras-chave: Caracterização, Laticínio, Nordeste, Produção.
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Keywords: Characterization, Dairy, Northeast, Production.
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Abstract:
The coalho type cheese is a typical product of the Northeast and widely
consumed by the regional population, exerting influence of social and economic
scope. As a result, knowledge about the profile of consumers is of considerable
relevance, since it allows guiding the production work and directing the dissemination
and commercialization process. Therefore the objective of the present study was to
evaluate the consumer profile of coalho type cheese in the city of Vitória - PE. For the
consumer characterization, a questionnaire with a sample number of 100 participants
selected according to the availability and inclusion criteria was applied, after which the
participants were directed to individual booths in order to answer specific questions that
contained information about consumption of coalho type cheese. The consumer profile
assessment showed that the majority of consumers opt for this dairy at a frequency
between 2 or more times per week (42%) due to food habits (73%) and preferentially
buy the product in supermarkets or markets (66%) however, there is still the purchase
through a fair and street vendors (totaling 34%), and on the type of packaging, 35%,
usually buy rennet cheese packed with polyethylene plastic. In view of the findings,
it can be verified that coalho type cheese is a common food component in the diet
and although most of its acquisition is through supermarkets or markets, there is a
significant percentage of individuals who buy this product in a fair sellers and may pose
a risk to consumer health.
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Número de páginas: 15
- Danielle Feijó de Moura
- Tamiris Alves Rocha
- Silvio Assis de Oliveira Ferreira
- Roberta Albuquerque Bento da Fonte
- Erilane de Castro Lima Machado
- Ranilson de Souza Bezerra
- Dayane de Melo Barros
