CARACTERIZAÇÃO DA COR DO MEL DE Apis Mellifera COMO PARÂMETRO DISTINTIVO DA PRODUÇÃO OESTE PARANAENSE
Diversos parâmetros físico-químicos
e microbiológico vem sendo utilizado na
caracterização do mel, o que vem cooperando
para a melhoria da produção, processamento
e definição da composição do mel nacional e
internacionalmente. Este trabalho teve por
objetivo avaliar a caracterização da cor do mel
de Apis mellifera da Região Oeste do Paraná,
provenientes dos Apicultores associados a
Cooperativa Agrofamiliar solidária de Apicultores
do Oeste do Paraná (COOFAMEL). Foram
coletados um total de 374 amostras das safras
2014/2015, 2015/2016, 2016/2017 e 2017/2018,
sendo 135, 66, 67 e 106 amostras respectivos
anos. As amostras foram analisadas quanto
ao parâmetro de Cor pela metodologia que
se baseia na medida dos diferentes graus de
absorção de luz de vários comprimentos de
onda. Foi utilizado o espectrofotômetro, com
glicerina como branco e o comprimento de
onda 560 nm. Nas amostras estudadas das
safras citadas ficaram representadas diferentes
classes de cores de méis, pela classificação
de Pfund. As amostras apresentaram como
predominância a coloração âmbar claro
(57,68%), seguido de âmbar (16,71%), âmbar
extra claro (11,87%), âmbar escuro (3,86%),
branco (2,78%) e extra branco (0,37%). As
classes de cores apresentadas estão em
conformidade com a legislação brasileira.
Mostrando que esta região durante essas
safras apresentou um mel de predominância da
cor âmbar claro. Este estudo pode contribuir na
identificação e melhoria do padrão de qualidade dos méis produzidos nessa região,
que já possui licença para utilização do selo de Indicação por Procedência, fornecendo
informações complementares para que seja pleiteada a Denominação de Origem dos
mesmos.
CARACTERIZAÇÃO DA COR DO MEL DE Apis Mellifera COMO PARÂMETRO DISTINTIVO DA PRODUÇÃO OESTE PARANAENSE
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DOI: 10.22533/at.ed.31619160413
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Palavras-chave: denominação de origem, físico-química, indicação geográfica
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Keywords: designation of origin, geographical indication physico-chemical,.
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Abstract:
Several physico-chemical and microbiological parameters have been used
in the characterization of honey, which has been cooperating to improve the production,
processing and definition of honey composition nationally and internationally. The
objective of this work was to characterize the Honey color of Apis mellifera from the
Western Region of Paraná, from beekeepers associated with Cooperative Agrofamiliar
Solidary de Beekeepers of the West of Paraná (COOFAMEL). A total of 374 samples
of the 2014/2015, 2015/2016, 2016/2017 e 2017/2018 harvests were collected, being
135, 66, 67 and 106 respective samples. The samples were analyzed for the parameter
of color by the methodology that is based on the measurement of the different degrees
of absorption of light of several wavelengths. The spectrophotometer was used, with
glycerin as white and wavelength 560 nm. In the studied samples of the cited vintages
were represented different classes of color of honeys, by the classification of Pfund,
between extra white and dark amber, demonstrating that the honeys produced in the
West region of Paraná present great floristic diversity. Light amber (57.68%), followed
by amber (16.71%), extra light amber (11.87%), dark amber (3.86%), white (2.78%
%) and extra white (0.37%). The color classes shown are in compliance with brazilian
legislation. The results show that this region during the three harvests presented a honey
of predominance of light amber color. This study can contribute to the identification
and improvement of the quality standard of the honeys produced in this region, which
already has a license to use the Indication of Origin seal, providing complementary
information to be requested the Denomination of Origin of the same.
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Número de páginas: 15
- Bruna Larissa Mette Cerny
- Douglas Galhardo
- Renato de Jesus Ribeiro
- Edirlene Andréa Arnhold
- Paulo Henrique Amaral Araújo de Souza
- Regina Conceição Garcia
