Nas últimas décadas, tem-se observado que o consumo e a exploração de ovos de aves exóticas têm ganhando maior relevância no mercado consumidor brasileiro, com destaque para os ovos de galinha d’angola, os quais ajudam a compor a renda familiar de pequenos agricultores. Dessa forma, buscou-se realizar uma pesquisa bibliográfica exploratória para comparar as características externas e internas dos ovos de galinhas d’angola com os ovos de galinhas poedeiras comerciais, tradicionalmente comercializados no Brasil. Com relação aos valores de comprimento, largura e peso dos ovos, os ovos de galinha d’angola se mostraram relativamente menores quando comparados aos ovos de galinhas convencionais, no entanto, apresentaram maior espessura de casca, fazendo com que o ovo de galinha d’angola fosse mais resistente e apresentasse menor percentual de quebra durante os processos de embalagem, transporte e armazenamento. Com relação aos parâmetros internos do ovo, foram observados que os ovos das galinhas d’angola apresentam valores de peso, diâmetro e altura da gema, considerados de excelente qualidade para a comercialização. Os ovos da galiNas últimas décadas, tem-se observado que o consumo e a exploração de ovos de aves exóticas têm ganhando maior relevância no mercado consumidor brasileiro, com destaque para os ovos de galinha d’angola, os quais ajudam a compor a renda familiar de pequenos agricultores. Dessa forma, buscou-se realizar uma pesquisa bibliográfica exploratória para comparar as características externas e internas dos ovos de galinhas d’angola com os ovos de galinhas poedeiras comerciais, tradicionalmente comercializados no Brasil. Com relação aos valores de comprimento, largura e peso dos ovos, os ovos de galinha d’angola se mostraram relativamente menores quando comparados aos ovos de galinhas convencionais, no entanto, apresentaram maior espessura de casca, fazendo com que o ovo de galinha d’angola fosse mais resistente e apresentasse menor percentual de quebra durante os processos de embalagem, transporte e armazenamento. Com relação aos parâmetros internos do ovo, foram observados que os ovos das galinhas d’angola apresentam valores de peso, diâmetro e altura da gema, considerados de excelente qualidade para a comercialização. Os ovos da galinha d’angola também demonstraram sabor bem similar aos ovos de galinha comercial, sendo frequentemente requisitados por restaurantes sofisticados a fim de compor pratos mais refinados. Sendo assim, constatou-se que os ovos de galinha d’angola apresentam características físicas internas e externas desejáveis pelo consumidor brasileiro, inferindo grande potencial de mercado a esse produto.nha d’angola também demonstraram sabor bem similar aos ovos de galinha comercial, sendo frequentemente requisitados por restaurantes sofisticados a fim de compor pratos mais refinados. Sendo assim, constatou-se que os ovos de galinha d’angola apresentam características físicas internas e externas desejáveis pelo consumidor brasileiro, inferindo grande potencial de mercado a esse produto.