CARÁ-ROXO (DIOSCOREA TRIFIDA): A POSSIBILIDADE DE UM RESGATE DE HÁBITOS NA ALIMENTAÇÃO ALAGOANA
As tendências gastronômicas quanto aos produtos alimentícios não convencionais, estimularam o estudo do cará-roxo (dioscorea trifida), para que fosse observado os locais de sua plantação e extração no estado de Alagoas, como também sua aceitabilidade para consumo, com fulcro na busca da possibilidade de sua inserção no mercado de consumo no estado de Alagoas.
CARÁ-ROXO (DIOSCOREA TRIFIDA): A POSSIBILIDADE DE UM RESGATE DE HÁBITOS NA ALIMENTAÇÃO ALAGOANA
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DOI: 10.22533/at.ed.31721041010
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Palavras-chave: produtos alimentícios não convencionais. Cará-roxo (dioscorea trifida). Alagoas
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Keywords: unconventional food products. Cará-roxo (dioscorea trifida). Alagoas
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Abstract:
The gastronomic trends regarding unconventional food products stimulated the study of cará-roxo (Dioscorea trifida), in order to observe the locations of it's planting and extraction in the state of Alagoas, as well as it's acceptability for consumption, with a focus on the search for possibility of it's insertion in the consumer market in the state of Alagoas
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Número de páginas: 9
- Amanda Christina Simplício Calheiros
- Cristiana Purcell
- Polianny Gusmão Remigio costa
