CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CITOPROTECTOR/CITOTOXICO DE HIDROLIZADOS DE PLASMA DE BOVINO SOBRE CÉLULAS INTESTINALES TIPO CACO-2
La hidrólisis enzimática de subproductos alimentarios ha ganado importancia en los últimos años, como estategia viable para la revaloración de estos sustratos. Este estudio evalúa la capacidad antioxidante de hidrolizados de plasma de bovino (HPB) y de sus fracciones usando ensayos químicos (ABTS+, ORAC, FRAP, CBA) y su efecto protector contra la producción de especies reactivas de oxígeno en células diferenciadas Caco-2 estresadas peroxide de hidrógeno (H2O2, 5 mM/2h). La mayor capacidad antioxidante se obtuvo con grado de hidrólisis de 19.1% (HPB-19) y su fracción de 1-3 kDa (FBPH-3). Un pretratamiento por 24 h con HPB-19 y FBPH-3 a 0.01-0.25 mg/mL solo sin estres oxidative nopresentó efecto citotóxico y previno el descenso en la viabilidad cellular con respect a las células tratadas con H2O2. El pretratamiento con HPB-19 despúes de la adición de H2O2, mostró un descenso intracellular de la acumulación de especies reactivas de oxígeno (15%), incremento en los niveles de glutation (19.5%) yuna distribución del ciclo celular similar a ensayo control. Estos resultados sugieren que HPB-19 tiene propiedades antioxidantes y efecto citoprotector con potencial de prevenir daño intestinal mediado por especies reactivas de oxígeno.
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO CITOPROTECTOR/CITOTOXICO DE HIDROLIZADOS DE PLASMA DE BOVINO SOBRE CÉLULAS INTESTINALES TIPO CACO-2
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DOI: 10.22533/at.ed.31423140415
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Palavras-chave: Hidrólisis enzimática, Péptidos bioactivos, Especies reactivas de oxígeno, Apóptosis, Necrósis.
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Keywords: Enzymatic hydrolysis, Bioactive peptides, Reactive oxygen species, Apoptosis, Necrosis.
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Abstract:
Enzymatic hydrolysates of food by-products have gained significant importance in recent years as a viable strategy for the use and valorization of these. This study evaluates the antioxidant capacity of bovine plasma hydrolysates (BPH) and their ultrafiltrate fractions using chemical assays (ABTS+, ORAC, FRAP, CBA) and their protective effect in differentiated Caco-2 cells stressed with H2O2 (5 mM/2h). The highest antioxidant capacity was obtained with a degree of hydrolysis of 19.1% (BPH-19) and its 1-3 kDa fraction (FBPH-3). Pre-treatment 24 h with BPH-19 and FBPH-3 at 0.01-0.25 mg/mL alone without oxidative stress did not exert a cytotoxic effect and prevented a decrease in cell viability versus pre-treated with H2O2. Pre-treatment with BPH-19 after adding H2O2, showed a decreased intracellular ROS accumulation (15%), increase in the glutathione levels (19.5%), and a distribution in the cell cycle close to that of control levels. These results suggest that BPH-19 have antioxidant properties and a cytoprotective effect with potential action against ROS-mediated intestinal injuries.
- José Edgar Zapata Montoya
- Leidy Johanna Gómez Sampedro
- Antonio Cillas
- Amparo Alegría Torán
- Natalia Andrea Gómez Grimaldos
- Gabriel López Garcia
