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BURITI (Mauritia flexuosa): COMPOSIÇÃO, PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, EFEITOS BENÉFICOS NA SAÚDE E POTENCIAL PARA INOVAÇÃO

O Brasil apresenta uma diversidade de frutos nativos dos vários biomas brasileiros, com destaque para o buriti (Mauritia flexuosa), uma palmeira encontrada em terrenos pantanosos amplamente distribuída por toda a América do Sul. A polpa é a parte mais utilizada do buriti, contendo elevado conteúdo de lipídeos, proteínas, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas, além de ser uma importante fonte de compostos bioativos, que apresentam propriedades antioxidantes, prebióticas, antimicrobianas e antidiabéticas. Neste capítulo estão descritas a composição, propriedades nutricionais, os efeitos benéficos na saúde e seu potencial para inovação. Em função de suas características, o buriti apresenta importantes aplicações para a indústria alimentícia e farmacêutica, no setor agropecuário, e na produção de embalagens.
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BURITI (Mauritia flexuosa): COMPOSIÇÃO, PROPRIEDADES NUTRICIONAIS, EFEITOS BENÉFICOS NA SAÚDE E POTENCIAL PARA INOVAÇÃO

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.4492521034

  • Palavras-chave: Fruta nativa brasileira; frutas tropicais; compostos bioativos; valor nutricional; alimento funcional.

  • Keywords: Brazilian native fruit; tropical fruits; bioactive compounds; nutritional value; functional food.

  • Abstract: Brazil presents a diversity of native fruits from various Brazilian biomes, with particular emphasis on Mauritia flexuosa (buriti), a palm tree found in swampy areas and widely distributed across South America. The pulp is the most used part of buriti fruit, containing a high content of lipids, proteins, carbohydrates, fibers, minerals, and vitamins. In addition, it is an important source of bioactive compounds, which exhibit antioxidant, prebiotic, antimicrobial, and antidiabetic properties. This chapter outlines the composition, nutritional properties, health benefits, and its potential for innovation. Due to its characteristics, buriti has significant applications in the food and pharmaceutical industries, in the agricultural sector, and in packaging production.

  • Nathalia Almeida Bonetti
  • José Manoel de Moura Filho
  • Ana Lúcia Barretto Penna
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