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BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE LEITE EM PROPRIEDADES DE SATUBINHA – MA

O leite, sem outras especificações, é o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas, é um alimento que apresenta um excelente valor nutritivo. Esse estudo teve como objetivo conscientizar os produtores de pequenas propriedades leiteiras no município de Satubinha, Maranhão, sobre a implantação das boas práticas nesse sistema de produção. O estudo foi realizado na zona rural de Juçaral em dez propriedades produtoras de leite de vaca. Para tanto, foram realizadas ações de orientação junto aos produtores sobre as boas práticas de manejo nesse sistema de produção. E para que os produtores visualizassem o problema, foram coletadas amostras de água utilizadas no manejo de ordenha, para realização de análises microbiológicas e físico-químicas, bem como amostras de leite, para análises físico-químicas, pesquisa de antimicrobiano beta-lactâmicos e gentamicina, Contagem de Células Somáticas (CCS) e pesquisa de fraudes e adulterantes no leite. Foi observado que todas as amostras de água coletadas nas propriedades, apresentavam- se em desacordo com o anexo XX da Portaria de Consolidação nº 5/2017 do Ministério da Saúde. E que as análises físico-químicas do leite demonstraram alterações, principalmente na crioscopia, densidade e acidez, assim como presença de resíduos de antibióticos e altas contagens de células somáticas. Dessa forma os produtores participantes desse estudo puderam visualizar as falhas no manejo de seu sistema de produção para uma implantação de forma consciente das ações de boas práticas, nas quais foram orientados.
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BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE LEITE EM PROPRIEDADES DE SATUBINHA – MA

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.6172402023

  • Palavras-chave: Qualidade. Saúde Pública. Higiene

  • Keywords: Quality. Public health. Hygiene.

  • Abstract: Milk, without further specification, is the product of complete and uninterrupted milking, under hygienic conditions, of healthy, well-fed and rested cows, and is a foodstuff with excellent nutritional value. The aim of this study was to raise awareness among producers of small dairy farms in the municipality of Satubinha, Maranhão, about the implementation of good practices in this production system. The study was carried out in the rural area of Juçaral on ten properties that produce cow's milk. To this end, producers were given guidance on good management practices in this production system. So that the producers could see the problem, water samples used in milking were collected for microbiological and physical-chemical analysis, as well as milk samples for physical-chemical analysis, testing for beta-lactam antimicrobials and gentamicin, Somatic Cell Count (SCC) and testing for fraud and adulterants in the milk. It was observed that all the water samples collected on the properties were in disagreement with Annex XX of Consolidation Ordinance No. 5/2017 of the Ministry of Health. The physicochemical analysis of the milk showed alterations, especially in cryoscopy, density and acidity, as well as the presence of antibiotic residues and high somatic cell counts. In this way, the producers who took part in this study were able to see the flaws in the management of their production system so that they could consciously implement the good practice actions they were instructed to follow.

  • Antonia Mirelly de Araújo Brito Silva
  • LENKA DE MORAIS LACERDA
  • Carla Janaina Rebouças Marques do Rosário
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