BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS E DE FABRICAÇÃO: IMPORTÂNCIA PARA A SUSTENTABILIDADE DA CADEIA PRODUTIVA DE PIMENTA CAPSICUM
Para que a cadeia produtiva de pimenta Capsicum seja sustentável, é imprescindível considerar as boas práticas agrícolas (BPA) para a obtenção de frutos e derivados da hortaliça de boa qualidade. As BPA aplicam-se à produção de pimenta com focos principais nos perigos microbiológicos, físicos e químicos durante seu cultivo no campo, ou seja, do plantio à colheita. Para práticas que mantenham a segurança durante a fase de processamento existe a norma estabelecida pela Boas Práticas de Fabricação (BPF), que são práticas direcionadas, principalmente, a redução dos riscos inerentes a qualquer produção alimentícia e proteção da saúde.
BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS E DE FABRICAÇÃO: IMPORTÂNCIA PARA A SUSTENTABILIDADE DA CADEIA PRODUTIVA DE PIMENTA CAPSICUM
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DOI: 10.22533/at.ed.1232113016
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Palavras-chave: Capsicum spp, Produção Sustentável, Segurança Alimentar
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Keywords: Capsicum spp, Sustainable Production, Food Security
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Abstract:
For the Capsicum pepper production chain to be sustainable, it is essential to consider good agricultural practices (BPA) to obtain good quality fruits and vegetable derivatives. BPA is applied to pepper production with a primary focus on microbiological, physical and chemical dangers during its cultivation in the field, that is, from planting to harvest. For practices that maintain safety during the processing phase, there is the standard established by Good Manufacturing Practices (GMP), which are practices aimed mainly at reducing the risks inherent in any food production and health protection.
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Número de páginas: 38
- Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto
- Roberto Fontes Araújo
- Sérgio Maurício Lopes Donzeles
- Cleide Maria Ferreira Pinto
