Benefícios nutricionais da inserção de Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) na produção alimentícia
A planta Ora-pro-nóbis (Pereskia
aculeata) é cultivada como remédio e alimento,
sendo conhecida como plantas alimentícias
não convencionais (PANC). É uma planta que
pode contribuir com vários benefícios à saúde
e bem estar das pessoas devido ao seu valor
nutricional. O objetivo do trabalho foi apresentar
os benefícios nutricionais das folhas desidratadas
de ora-pro-nóbis para inserção na alimentação
e produção de alimentos. Foram realizadas
pesquisa em plataformas digitais científicas
como google acadêmico, Scielo e Science
Direct. Os resultados foram organizados em
tabelas, dividindo o levantamento de trabalhos
que analisaram a qualidade química e nutricional
das folhas e outra parte com observação de
trabalhos que realizaram a inserção de orapro-
nóbis nos alimentos produzidos. Foram
observados ao todo 32 trabalhos científicos,
sendo 20 de estudos que avaliam a composição
química e nutricional da planta e 12 trabalhos
que realizaram a inserção da ora-pro-nóbis na
produção alimentícia. A maioria dos trabalhos
estão concentrados no estado de Minas Gerais,
que já tem o hábito de introduzir ora-pro-nóbis
em seus preparos culinários.
Benefícios nutricionais da inserção de Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) na produção alimentícia
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DOI: 10.22533/at.ed.02019290715
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Palavras-chave: Folhas, composição nutricional, compostos fenólicos.
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Keywords: Leaves, nutritional composition, phenolic compounds.
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Abstract:
The plant Ora-pro-nóbis (Pereskia
aculeata) is cultivated as medicine and food,
being known as unconventional food plants
(PANC). It is a plant that can contribute many
benefits to the health and well being of people
due to its nutritional value. The objective of this
work was to present the nutritional benefits of
dehydrated ora-pro-nóbis leaves for insertion
in food and food production. Research was
carried out on digital scientific platforms such as
Google Academic, Scielo and Science Direct.
The results were organized in tables, dividing
the survey of works that analyzed the chemical and nutritional quality of the leaves and
another part with observation of works that carried out the insertion of ora-pro-nóbis
in the produced foods. 32 scientific studies were observed, of which 20 were studies
that evaluated the chemical and nutritional composition of the plant and 12 studies that
carried out the insertion of the ora-pro-nóbis in food production. Most of the work is
concentrated in the state of Minas Gerais, which already has the habit of introducing
ora-pro-nóbis in its culinary preparations.
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Número de páginas: 15
- Clistiane Santos Santana
- Angela Kwiatkowski
- Amanda Moura Queiros
- Aparecida Michelle da Silva Souza
- Ramon Santos de Minas
- Wilson Alex Martins Miranda
