Avaliação quali-quantitativa da água de múltiplos usos em abatedouros de bovinos em São Luís – MA
A água é um bem comum de extenso valor para a humanidade. É importante para todos os ecossistemas e seres vivos, é amplamente utilizada em todos os processamentos da indústria de alimentos, sendo requerida sua potabilidade para evitar prejuízos à saúde pública, como as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s). Sendo assim, neste trabalho, buscou-se avaliar o padrão quali-quantitativo da água de múltiplos usos em abatedouros de bovinos na cidade de São Luís, Maranhão. Foram realizadas análises microbiológicas (coliformes a 45º C e Escherichia coli) e físico-químicas (alcalinidade bicarbonatos, alcalinidade carbonatos, alcalinidade hidroxila, alcalinidade total, cálcio, cloretos, cloro livre, cor aparente, condutividade, dureza total, magnésio, potencial hidrogeniônico - pH, sólidos totais dissolvidos e turbidez). Sendo avaliadas quanto ao atendimento ou não dos padrões estabelecidos pelas Portarias de Consolidação GM/MS nº 5, de 28 de setembro de 2017 e GM/MS nº 888, de 04 de maio de 2021, ambas do Ministério da Saúde, que legislam sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade.
Avaliação quali-quantitativa da água de múltiplos usos em abatedouros de bovinos em São Luís – MA
-
DOI: 10.22533/at.ed.0712211082
-
Palavras-chave: Potabilidade, Saúde Pública, Abatedouro
-
Keywords: Potability, Public Health, Slaughterhouse
-
Abstract:
Water is a common good of extensive value to all mankind. It is important for all ecosystems and living beings, and widely used in all food industry processes, and its potability is required in order to avoid damage to public health, such as Foodborne Diseases (FTS). Therefore, this study aimed to evaluate the quality and quantity of water from multiple uses in cattle slaughterhouses in the city of São Luís, Maranhão. Microbiological (coliforms at 45º C and Escherichia coli) and physical-chemical (bicarbonate alkalinity, carbonate alkalinity, hydroxyl alkalinity, total alkalinity, calcium, chlorides, free chlorine, apparent color, conductivity, total hardness, magnesium, hydrogen potential - pH, total dissolved solids and turbidity) analyses were performed. These were evaluated for compliance or non-compliance with the standards established by the Consolidation Directives GM/MS No. 5, of September 28, 2017, and GM/MS No. 888, of May 4, 2021, both from the Ministry of Health, which legislate on the procedures for controlling and monitoring the quality of water for human consumption and its potability standards.
-
Número de páginas: 10
- Kamilla Adna Andrade Ferreira Piorsky
- Lenka de Morais Lacerda
- Carla Janaina Rebouças Marques do Rosário
