Artigo - Atena Editora

Artigo

Baixe agora

Livros

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E FITOQUÍMICA DE Maranta arundinacea L. COMO PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL (PANC)

Maranta arundinacea, conhecida como araruta, é uma Planta Alimentícia Não Convencional reconhecida pelo seu valor nutricional e funcional, historicamente utilizada por populações indígenas da Amazônia e do Caribe. Este estudo teve como objetivo realizar a prospecção fitoquímica preliminar dos rizomas e folhas, determinar parâmetros físico-químicos (pH e acidez titulável) e analisar a composição centesimal da espécie, visando padronizar sua qualidade para uso alimentar. O material vegetal foi obtido em cultivo orgânico e submetido à extração metanólica para análise fitoquímica via Cromatografia em Camada Delgada. Foram avaliados o pH, acidez titulável e composição centesimal (umidade, proteínas, lipídios, cinzas e carboidratos) conforme métodos padronizados. Os resultados evidenciaram a presença de metabólitos bioativos como flavonoides, terpenoides e açúcares redutores, indicando potencial funcional da planta. O pH médio de 6,20 e acidez titulável de 2,12% indicaram leve acidez compatível com boa estabilidade microbiológica. A composição centesimal revelou elevado teor de umidade (74,15%), moderado valor proteico (1,63%), baixo teor lipídico (0,245%) e predominância de carboidratos (22,99%), resultando em valor energético moderado (100,68 kcal/100 g). Os dados evidenciados confirmam que M. arundinacea possui perfil nutricional adequado para formulações alimentícias leves e acessíveis, com potencial para promover saúde e contribuir para a segurança alimentar, especialmente em populações vulneráveis. Ademais, a presença de compostos bioativos amplia seu uso nas áreas farmacêutica e nutracêutica. Por fim, o estudo ressalta a importância de fortalecer pesquisas e políticas públicas que valorizem e incentivem o cultivo e a utilização dessa espécie, integrando saberes tradicionais e inovação tecnológica.
Ler mais

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E FITOQUÍMICA DE Maranta arundinacea L. COMO PLANTA ALIMENTÍCIA NÃO CONVENCIONAL (PANC)

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.0191225280411

  • Palavras-chave: Araruta, Planta alimentícia, Perfil fitoquímico, Composição centesimal

  • Keywords: Araruta, Food plant, Phytochemical profile, Centesimal composition

  • Abstract: Maranta arundinacea, known as arrowroot, is a non-conventional food plant recognized for its nutritional and functional value, historically used by indigenous populations of the Amazon and the Caribbean. This study aimed to perform preliminary phytochemical prospecting of the rhizomes and leaves, determine physicochemical parameters (pH and titratable acidity) and analyze the centesimal composition of the species, aiming to standardize its quality for food use. The plant material was obtained from organic cultivation and subjected to methanolic extraction for phytochemical analysis via Thin Layer Chromatography. The pH, titratable acidity and centesimal composition (moisture, proteins, lipids, ash and carbohydrates) were evaluated according to standardized methods. The results showed the presence of bioactive metabolites such as flavonoids, terpenoids and reducing sugars, indicating the functional potential of the plant. The average pH of 6.20 and titratable acidity of 2.12% indicated mild acidity compatible with good microbiological stability. The centesimal composition revealed high moisture content (74.15%), moderate protein value (1.63%), low lipid content (0.245%) and predominance of carbohydrates (22.99%), resulting in moderate energy value (100.68 kcal/100 g). The data demonstrated confirm that M. arundinacea has a nutritional profile suitable for light and affordable food formulations, with the potential to promote health and contribute to food security, especially in vulnerable populations. Furthermore, the presence of bioactive compounds expands its use in the pharmaceutical and nutraceutical areas. Finally, the study highlights the importance of strengthening research and public policies that value and encourage the cultivation and use of this species, integrating traditional knowledge and technological innovation.

  • Liliane Maria da Silva
  • Maria Karoline Alves dos Santos
  • Herlayne Carolayne Caetano da Silva
  • Felipe Ribeiro da Silva
  • Marina Maria Barbosa de Oliveira
  • Cledson dos Santos Magalhães
  • Karina Perrelli Randau
Fale conosco Whatsapp