AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GUAVIROVAS COLHIDAS NO MUNICÍPIO DE INÁCIO MARTINS – PR
A Guavirova, Campomanesia sp., é o
fruto de uma árvore nativa que não exige muitos
nutriente e tipo de solo específico pertencente
à família Myrtaceae, os quais apresentam
formato redondo, coloração amarela e exalam
um aroma cítrico bem pronunciado e agradável.
Devido ao seu alto teor de acidez, ácido
ascórbico, minerais e fibras alimentares tem um
grande potencial de aproveitamento na indústria
de alimentos, na forma de sucos, doces e
como matéria prima para bebidas alcoólicas.
Assim, o objetivo desse estudo foi avaliar as
características físico-químicas de frutos da
guaviroveira nativos do munícipio de Inácio
Martins – PR. Para tal foram determinados a
composição química do fruto. Verificou-se que
os frutos apresentaram 1163 mg. 100 g-1 de de
vitamina C, sólidos solúveis de 8,78 oBrix,, 3,2
de pH, acidez titulável de 6,26 mL de solução
de NaOH 0,1 M. 100 g-1 e valor calórico de 57,5
kcal. 100 g-1. Pode-se concluir que os frutos de
guavirova apresentam grande potencialidade de
utilização, seja para consumo in natura ou para
processamento, principalmente devido a seu
elevado conteúdo de vitamina C e baixo valor
calórico por causa da reduzida concentração de
macronutrientes, especialmente lipídios, bem
como, deve-se levar em consideração que os
mesmos crescem em abundância em diversas
localidades.
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GUAVIROVAS COLHIDAS NO MUNICÍPIO DE INÁCIO MARTINS – PR
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DOI: 10.22533/at.ed.40819240516
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Palavras-chave: Guavirouveira, Campomanesia sp; fruta
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Keywords: guaviroveira; Campomanesia sp; fruit.
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Abstract:
Guavirova, Campomanesia sp., Is
the fruit of a native tree that does not require
many nutrient and specific soil type belonging to
the family Myrtaceae, which have a round shape,
yellow color and exude a very pronounced and
pleasant citrus aroma. Due to its high content
of acidity, ascorbic acid, minerals and dietary
fiber has a great potential of utilization in the
food industry, in the form of juices, sweets and
as raw material for alcoholic beverages. Thus,
the objective of this study was to evaluate the
physico-chemical characteristics of guaviroveira fruits native to the municipality of
Inácio Martins - PR. For this the chemical composition of the fruit was determined. The
fruits were found to have 1163 mg. 100 g-1 of vitamin C, soluble solids of 8.78 oBrix,
3.2 pH, titratable acidity of 6.26 mL of 0.1 M NaOH solution, 100 g-1 and caloric value
of 57, 5 kcal. 100 g-1. It can be concluded that the fruits of guavirova present great
potential of use, either for in natura consumption or for processing, mainly due to their
high content of vitamin C and low caloric value due to the reduced concentration of
macronutrients, especially lipids, as well as , it must be taken into account that they
grow in abundance in several localities.
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Número de páginas: 15
- Karina Czaikoski
- Aline Czaikoski
- Katielle Rosalva Voncik Cordova
- Amanda Moro Sestile
