A padronização dos processos é

uma das estratégias utilizadas para que não

ocorram erros de execução de tarefas. Para

tanto, a Engenharia de Métodos e Processos,

por meio do estudo de tempos, surge como

uma ferramenta indispensável. O objetivo deste

trabalho foi realizar um estudo de tempos em

uma fábrica de sorvetes localizada na cidade

de Assú/RN. Para tanto, mapearam-se as

principais operações de produção buscando

uma padronização da cadeia produtiva e

propondo sugestões de melhorias à empresa

estudada. O estudo foi realizado em março de

2018 onde houve contato com representantes

da empresa e, posteriormente, visitas técnicas

a mesma. A coleta de dados foi realizada

através de observações, anotações e registros

fotográficos de dentro das instalações da

organização. Utilizou-se uma câmera fotográfica

semiprofissional, um cronômetro digital,

prancheta, lápis e papel. Dentro do estudo de

tempos, utilizou-se a técnica de cronoanálise

por meio de cálculo de tempos padrões através

da equação proposta por Peinado e Graelm

(2007). Devido à sua importância comercial,

escolheu-se o processo de fabricação de

picolés como alvo do estudo. Por suas

características, a pesquisa classifica-se como

aplicada, quantitativa, descritiva com aplicação

de estudo de caso. Os resultados apontaram

um mapeamento das atividades por meio do

fluxograma padrão ANSI, a determinação dos

tempos padrões das atividades, bem como

suas padronizações. Por meio do diagrama

Homem-Máquina verificou-se um alto índice

de ociosidade do operador (95%). Por fim,

elaborou-se um conjunto de medidas paliativas

à realidade encontrada.