AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIBACTERIANO DE ÓLEO DE PALMA (Elaeis guineensis Jacq.)
O óleo de palma é amplamente
consumido no mundo inteiro, sendo de
interesse nos diversos setores da indústria.
Em sua composição apresenta triglicerídeos,
diglicerideos, monoglicerideos, ácidos graxos
livres e diversos compostos fitoquimicos
que possuem atividades biológicas, como
atividade antimicrobiana. Baseado no exposto,
o objetivo do trabalho foi avaliar o potencial
antimicrobiano de óleo de palma frente a cepas
de Staphylococcus aureus, Escherichia coli
e Listeria monocytogenes. Pode-se observar
que o óleo de palma apresentou efeito inibitório
para todas as bactérias na concentração de
0,33 mg mL- 1
e efeito bactericida contra Listeria
monocytogenes. Conclui-se que o óleo de palma
pode ser um promissor agente para o controle
microbiano em alimentos em substituição a
conservantes químicos sintéticos.
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIBACTERIANO DE ÓLEO DE PALMA (Elaeis guineensis Jacq.)
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DOI: 10.22533/at.ed.84519260420
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Palavras-chave: Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus
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Keywords: Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus
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Abstract:
Palm oil is widely consumed
worldwide and is of interest to many industry
sectors. In its composition, it presents
triglycerides, diglycerides, monoglycerides,
free fatty acids and several phytochemical
compounds that have biological activities, such
as antimicrobial activity. Based on the above,
the objective of the study was to evaluate the
antimicrobial potential of palm oil against strains
of Staphylococcus aureus, Escherichia coli and
Listeria monocytogenes. It can be observed that palm oil showed an inhibitory effect for all bacteria in the concentration of 0.33 mg mL-1
and bactericidal effect against Listeria monocytogenes. It is concluded that palm oil
may be a promising agent for microbial control in foods as a substitute for synthetic
chemical preservatives.
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Número de páginas: 15
- Valeska Rodrigues Roque
- Pâmela Inchauspe Corrêa Alves
- Marjana Radünz
- Taiane Mota Camargo
- Bruna da Fonseca Antunes
- Eliezer Avila Gandra
