AVALIAÇÃO DO PERFIL PEPTÍDICO DOS HIDROLISADOS PROTEICOS OBTIDOS DE Paralonchurus brasiliensis ORIUNDOS DA FAUNA ACOMPANHANTE
A ração representa de 60 a 85% dos custos da produção no setor de aquicultura. Dessa forma, buscar alternativas sustentáveis em substituição aos ingredientes normalmente utilizadas na formulação deste insumo é questão fundamental para a expansão do setor. Neste aspecto, o rejeito da pesca demersal, chamado fauna acompanhante, poderia substituir parcialmente a tradicional farinha de peixe visto que é uma fonte barata e abundante de proteína. Dessa forma, o presente trabalho teve por objetivo estabelecer padrões de tempo ótimos de hidrólise da enzima Protamex® (N200) de Bacillus subtillis para a produção de hidrolisados proteicos a partir de fauna acompanhante da pesca de camarões no Brasil. Os hidrolisados proteicos são proteínas química ou enzimaticamente hidrolisadas em peptídeos de diferentes tamanhos, estes hidrolisados podem ser obtidos de resíduos de pesca que costumeiramente tem destino inadequado, mostrando-se alternativa sustentável para o rejeito biológico. O peixe mais abundante da fauna acompanhante da pesca camaroeira Paralonchurus brasiliensis foi submetida à hidrólise com enzima Protamex® a 50ºC em pH 7,0 durante 4 horas de reação, retirando-se amostras a cada 20 minutos e interrompendo por congelamento em nitrogênio líquido. Foi realizada a determinação da concentração proteica de cada amostra e análise em eletroforese SDS-PAGE. Os resultados obtidos demonstram que o tempo ótimo de hidrolise é o de 160 minutos de reação.
AVALIAÇÃO DO PERFIL PEPTÍDICO DOS HIDROLISADOS PROTEICOS OBTIDOS DE Paralonchurus brasiliensis ORIUNDOS DA FAUNA ACOMPANHANTE
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DOI: 10.22533/at.ed.72620141016
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Palavras-chave: avaliação, peptídeos, hidrolisados, fauna acompanhante, pesca de arrasto.
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Keywords: evaluation, peptidis, hidrolised, bycatch.
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Abstract:
Feed represents 60 to 85% of production costs in the aquaculture sector. Thus, seeking sustainable alternatives to replace the ingredients normally used in the formulation of this input is a fundamental issue for the expansion of the sector. In this respect, the refuse of bycatch fishing, called accompanying fauna, could partially replace the traditional fish meal since it is a cheap and abundant source of protein. Thus, the present study aimed to establish optimal hydrolysis time patterns of the Bacillus subtillis enzyme Protamex® (N200) for the production of hydrolysates from shrimp bycatch fishing in Brazil. Protein hydrolysates are chemically or enzymatically hydrolyzed proteins in peptides of different sizes, these hydrolysates can be obtained from fishing residues that usually have an improper destination, showing themselves to be a sustainable alternative to biological waste. The most abundant fish of the fauna accompanying the prawn fishery, Paralonchurus brasiliensis, was subjected to hydrolysis with Protamex® enzyme at 50ºC, at pH 7.0 for 4 hours of reaction, taking samples every 20 minutes and interrupting by freezing in liquid nitrogen. The determination of the protein concentration of each sample was carried out and analyzed in SDS-PAGE electrophoresis. The obtained results demonstrate that the optimal hydrolysis time is 160 minutes of reaction.
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Número de páginas: 13
- Luiz Flávio José dos Santos
- Tavani Rocha Camargo
- Artur Ascenso Hermani
