AVALIAÇÃO DO PERFIL NUTRICIONAL, VOLÁTIL E DE ÁCIDOS GRAXOS DO MUCAJÁ (ACROCOMIA ACULEATA).
O presente estudo teve como objetivo avaliar o perfil nutricional, volátil e de ácidos graxos de Mucaja (Acrocomia Aculeata) cultivada no município de Parintins-AM como alternativa de aproveitamento e renda. Para tanto, foram realizadas as seguintes análises: composição centesimal, minerais, ácidos graxos e composição volátil utilizando a técnica HS-SPME / CGMS. Os resultados das análises químicas foram em sua maioria semelhantes aos encontrados em outras regiões do Brasil, bem como para outras análises. O fruto da Acrocomia aculeata possui características variáveis que podem estar relacionadas às condições climáticas de cada região, tipo de solo e local de plantio, maturação e método de colheita. Portanto, pode-se inferir que esses resultados são importantes para a região onde é cultivada, visto que muitas pessoas ainda desconhecem seus benefícios e potencialidades.
AVALIAÇÃO DO PERFIL NUTRICIONAL, VOLÁTIL E DE ÁCIDOS GRAXOS DO MUCAJÁ (ACROCOMIA ACULEATA).
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DOI: 10.22533/at.ed.07521130815
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Palavras-chave: Métodos de conservação, Compostos voláteis; HPLC; HSPME / CGMS.
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Keywords: Conservation methods, Volatile compounds; HPLC; HSPME / CGMS.
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Abstract:
The present study aimed to evaluate the nutritional, volatile and fatty acid profile of Mucaja (Acrocomia Aculeata) grown in the city of Parintins-AM as an alternative source of use and income. For this, the following analyzes were carried out: proximate composition, minerals, fatty acids and volatile composition using the HS-SPME / CGMS technique. The results for chemical analyzes were mostly similar to those found in other regions of Brazil, as well as for other analyzes. The Acrocomia aculeata fruit has variable characteristics that may be related to the climatic conditions of each region, soil type and planting location, maturation and harvest method. Therefore, it can be inferred that these results are important for the region where it is grown, as many people are still unaware of its benefits and potential.
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Número de páginas: 13
- Francisca das Chagas do Amaral Souza
- Jaime Paiva Lopes Aguiar
- Edson Pablo da Silva
- Tasso Ramos Tavares
