AVALIAÇÃO DO PERFIL DO CONSUMO ALIMENTAR DE CLIENTES DE UM RESTAURANTE TIPO SELF SERVICE E A POSSÍVEL CORRELAÇÃO COM DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS
As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são desenvolvidas por vários fatores que aparecem no decorrer do tempo como as doenças cardiovasculares, diabetes, câncer e muitas outras. O consumo alimentar através de escolhas saudáveis ou não, estão diretamente relacionadas ao desenvolvimento dessas doenças. O objetivo do presente estudo foi avaliar o perfil do consumo alimentar de clientes de um restaurante tipo self service e a possível correlação com doenças crônicas degenerativas. A pesquisa foi descritiva observacional. A coleta dos dados foi realizada no mês de agosto de 2019, no período de três dias, durante o horário do almoço. Foi elaborada uma planilha contendo todos os grupos alimentares, e conforme os clientes pesavam e faziam o pagamento eram anotadas as escolhas alimentares dos mesmos. 52% dos clientes consumiram vegetais crus e cozidos, 47% frituras e apenas 14% e 11% as frutas e doces respectivamente, onde o consumo destes alimentos pode aumentar o risco de desenvolver doenças como obesidade, pressão alta, diabetes e câncer. Foi encontrado um maior consumo de doces e frituras pelo sexo feminino. A utilização de frituras com o óleo como fonte de ácidos graxos saturados esta diretamente relacionada com o aparecimento de doenças cardíacas e hipertensão arterial. Neste contexto, tanto as mulheres como os homens precisam melhorar suas escolhas alimentares para não correr o risco de ao longo do tempo desenvolverem Doenças Crônicas Não Transmissíveis.
AVALIAÇÃO DO PERFIL DO CONSUMO ALIMENTAR DE CLIENTES DE UM RESTAURANTE TIPO SELF SERVICE E A POSSÍVEL CORRELAÇÃO COM DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS
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DOI: 10.22533/at.ed.31423140410
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Palavras-chave: Dieta saudável. Doenças não Transmissíveis. Educação Alimentar e Nutricional.
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Keywords: Diet, Healthy. Noncommunicable Diseases. Food and Nutrition Education.
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Abstract:
Chronic non-communicable diseases (NCDs) are developed by several factors that appear over time such as cardiovascular diseases, diabetes, cancer and many others. Food consumption through healthy choices or not are directly related to the development of these diseases. The aim of this study was to evaluate the profile of food consumption of customers of a self-service restaurant and the possible correlation with chronic degenerative diseases. The research was descriptive observational. Data were collected in August 2019, in the period of three days, during lunch time. A spreadsheet was elaborated containing all the food groups, and as the customers weighed and made the payment, their food choices were noted. 52% of customers consumed raw and cooked vegetables, 47% fried and only 14% and 11% fruits and sweets respectively, where low consumption of these foods can increase the risk of developing diseases such as obesity, high blood pressure, diabetes and cancer. A higher consumption of sweets and fried foods was found by females. The use of fried foods with oil as a source of saturated fatty acids is directly related to the onset of heart disease and hypertension. In this context, both women and men need to improve their food choices so as not to run the risk of developing Chronic Noncommunicable Diseases over time.
- ALEX MELO BRAGA
- RODRIGO RODRIGUES CASSIANO DA SILVA
- Eliane Costa Souza
