O objetivo deste trabalho foi verificar

o frescor e as condições higiênico-sanitárias de

exposição e venda do pescado comercializado

em supermercados da cidade de Cuiabá/MT.

Foi realizado um estudo descritivo em três

supermercados, sabidamente reconhecidos por

venderem produtos de pescado, descritos como

A, B e C, no mês de março/2015, com uma

visita em cada estabelecimento nos horários

de 18h00min às 22h00min, com a avaliação

de quatro consumidores. Foi possível verificar

diferenças significativas entre os supermercados

avaliados, sendo que na análise de frescor

o supermercado C, em sua maioria, obteve

reprovação por conta dos pesquisadores. Já o

supermercado A, com o produto bacalhau não

teve levantado nenhuma não conformidade

referente ao produto avaliado. Conclui-se que

em quase sua totalidade o supermercado C se

encontrava fora dos padrões da legislação visto

que não atendeu às condições de frescor do

pescado, assim como o ambiente foi descrito no

aspecto higiênico-sanitário como insatisfatório.

Os demais supermercados tiveram boa

descrição no geral.