Avaliação de Satisfação dos Clientes de um Restaurante Comercial em um Supermercado de Fortaleza-CE
Atualmente é crescente o número de pessoas que procuram fazer suas
refeições em restaurantes comerciais. Assim, os restaurantes procuram diferenciarse
por meio do seu estilo, requinte, cardápio, ambiente, atendimento, e outros
atributos, almejando satisfazer seus clientes. Para tanto, é importante que os
restaurantes avaliem o nível de satisfação da clientela através de pesquisas de
satisfação, a fim de mensurar a qualidade da oferta de seus serviços. Este trabalho
teve por objetivo avaliar a satisfação dos clientes quanto à alimentação servida e
serviços prestados por um restaurante em um supermercado de Fortaleza-Ce. Para
a realização do estudo foi utilizado um questionário de satisfação do cliente,
contendo uma escala hedônica no formato de escala facial numerada de 1 a 5, em
que as expressões descrevem o grau de aprovação ou desaprovação, e com 11
requisitos ordenados relacionados com as preparações e serviços prestados.
Fizeram parte da pesquisa 100 clientes, sendo aplicado o questionário nos dias 21,
22, 23 e 26 de setembro de 2016. Os resultados coletados foram positivos com altos
percentuais de satisfação dos clientes para quase todos os requisitos relacionados
tanto com as preparações quanto com os serviços prestados. Constatou-se através
da avaliação dos clientes, que o restaurante oferece uma alimentação que satisfaz
a maioria dos clientes e presta serviços que para a maioria são satisfatórios.
Avaliação de Satisfação dos Clientes de um Restaurante Comercial em um Supermercado de Fortaleza-CE
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DOI: Atena
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Palavras-chave: Satisfação. Restaurantes comerciais. Unidade de Alimentação e Nutrição. Serviços de alimentação. Consumidor.
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Keywords: Satisfaction. Commercial restaurants. Food and Nutrition Unit. Food services. Consumer.
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Abstract:
There are increasing numbers of people looking to dine in commercial
restaurants. Thus, restaurants seek to differentiate themselves through their style,
refinement, menu, environment, service, and other attributes, aiming to satisfy their
customers. Therefore, it is important that the restaurants evaluate the level of
customer satisfaction through satisfaction surveys, in order to measure the quality of
the offer of their services. The objective of this study was to evaluate customer
satisfaction regarding food served and services provided by a restaurant in a
supermarket in Fortaleza-Ce. For the study, a customer satisfaction questionnaire
was used, containing a hedonic scale in the facial scale format numbered from 1 to
5, in which the expressions describe the degree of approval or disapproval and with
11 ordered requirements related to the preparations and services provided. A total
of 100 clients were included in the survey, and the questionnaire was applied on
September 21, 22, 23 and 26, 2016. The results were positive with high percentages
of customer satisfaction for almost all requirements related to both the preparations
and the services provided. It has been found through the evaluation of customers
that the restaurant offers a food that satisfies the majority of customers and provides
services that for the most are satisfactory.
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Número de páginas: 15
- Luciana Moura Morais
