AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES DE SEGURANÇA, FUNCIONAIS E TECNOLÓGICAS DE LACTICASEIBACILOS E LIMOSILACTOBACILOS ANTES E DEPOIS DO TRÂNSITO GASTROINTESTINAL IN VITRO
Microrganismos probióticos tem sido correlacionado com vários efeitos benéficos à saúde do hospedeiro. O objetivo deste estudo foi avaliar algumas propriedades de segurança, funcionais e tecnológicas de cepas probióticas candidatas (Lacticaseibacillus e Limosilactobacillus) isoladas de fezes de recém-nascidos de 7 a 21 dias de idade. Os testes foram realizados antes e após simulação in vitro, do trânsito gastrointestinal (GI) humano. Uma cepa representativa de cada cluster (n = 9), agrupados pelo método RAPD-PCR, foi selecionada e incluída no protocolo. Na maioria dos casos, o nível de suscetibilidade aos antibióticos testados foi preservado após o trânsito GI; no entanto, foram observadas alterações na susceptibilidade a ciprofloxacina e penicilina. Três cepas de L. paracasei, uma de L. rhamnosus e uma de L. fermentum alteraram o nível de susceptibilidade para ciprofloxacina de suscetível para intermediário. Este evento também foi observado em uma cepa de L. fermentum para penicilina. O estresse devido ao trânsito GI levou à perda parcial da capacidade das cepas reduzir a formação de biofilme de Escherichia coli em superfície plástica. Interação do tipo mutualística foi observada entre as cepas de Lacticaseibacillus e Streptococcus, que quando associadas acidificaram o leite atingindo pH inferior a 5,2 mais rapidamente, indicando uma redução da fase de adaptação e/ou aceleração do crescimento microbiano. Em conclusão, o presente estudo demonstrou que protocolos para teste de probióticos devem incluir o comportamento da cepa candidata após o trânsito GI. Além disso, interação mutualística entre cepas probióticas e estreptococos pode indicar uma alternativa promissora para o uso em derivados lácteos.
AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES DE SEGURANÇA, FUNCIONAIS E TECNOLÓGICAS DE LACTICASEIBACILOS E LIMOSILACTOBACILOS ANTES E DEPOIS DO TRÂNSITO GASTROINTESTINAL IN VITRO
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DOI: 10.22533/at.ed.0202123085
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Palavras-chave: Probiótico; Lactobacilos; Saúde; Benefícios
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Keywords: Probiotic; Lactobacilli; Health; Benefits
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Abstract:
Probiotics have been demonstrated to bring about several beneficial health effects on the host. The aim of this research was to evaluate some safety, functional and technological properties of candidate probiotic strains (Lacticaseibacillus e Limosilactobacillus) isolated from faeces of newborns from 7 to 21 days of age. The tests were performed before and after in vitro simulation of human gastrointestinal (GI) transit. A representative strain from each RAPD-PCR cluster (n = 9), were selected and included in the protocol. In most cases, the susceptibility level to the tested antibiotics was preserved after GI transit; however, changes in susceptibility to ciprofloxacin and penicillin have been observed.Three strains of L. paracasei, one of L. rhamnosus and one of L. fermentum changed the susceptibility level for ciprofloxacin from susceptible to intermediate This event was also observed in one L. fermentum regarding to penicillin. The stress due to GI transit led to partially losses of the ability of lacticaseibacilli and limosilactobacilli to reduce Escherichia coli biofilm formation on the plastic surface. Mutualisms have been observed between lacticaseibacilli and streptococci, which when associated acidified the milk reaching a pH below 5.2 faster, indicating a reduction in the adaptation phase and / or acceleration of microbial growth. In conclusion, the present study demonstrated that probiotic testing protocols must include the behavior of the candidate strain after GI transit. In addition, mutualistic interaction between probiotic strains and streptococci may indicate a promising alternative for use in dairy products.
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Número de páginas: 13
- José Francisco Pereira Martins
- Karina Coelho Moreira da Silva
- Layse Ferreira de Brito.
- André Fioravante Guerra
- Rosa Helena Luchese
