Avaliação de formação de biofilme por Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella enterica sorovar Typhimurium e Staphylococcus aureus em aço inoxidável AISI 304
O biofilme ocorre, naturalmente, em vários tipos de ambientes. No entanto, a sua formação em diferentes superfícies pode ser prejudicial, pois tornam-se fontes recorrentes de contaminação. A rede de produção de alimentos, muitas vezes, é um ambiente favorável ao desenvolvimento de microrganismos e as superfícies utilizadas no processamento de alimentos, como o aço inoxidável, podem ser um local propício para a formação de biofilmes e consequentemente causar malefícios. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade de formação de biofilme sobre aço inoxidável AISI tipo 304, de quatro espécies bacterianas distintas, sendo elas: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella enterica sorovar Typhimurium e Staphylococcus aureus. Para quantificação do biofilme sobre o aço inoxidável foi utilizado a técnica de adesão em cupons, logo, o biofilme formado nos cupons foi mensurado por contagem de unidades formadoras de colônias em placa. Pseudomonas aeruginosa e S. Typhimurium apresentaram alto desempenho para formação de biofilme. A formação de biofilme por P. aeruginosa apresentou um quantitativo maior quando comparada aos biofilmes formados por E. coli e S. aureus. Desta forma, é possível compreender que existe uma aderência desses microrganismos em superfícies relacionadas a produção alimentar, enfatizando a necessidade de amplos controles sanitários e pesquisas complementares que possam atuar na perspectiva de biofilmes microbianos em setores alimentícios.
Avaliação de formação de biofilme por Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella enterica sorovar Typhimurium e Staphylococcus aureus em aço inoxidável AISI 304
-
DOI: 10.22533/at.ed.0262215088
-
Palavras-chave: Alimentos, Microrganismos, Cupons, Controles Sanitários.
-
Keywords: Food, Microorganisms, Coupons, Sanitary Controls.
-
Abstract:
Biofilm occurs naturally in many types of environments. However, its formation on different surfaces can be harmful, as they become recurrent sources of contamination. The food production network is often a favorable environment for the development of microorganisms, and the surfaces used in food processing, such as stainless steel, can be a propitious place for the formation of biofilms and consequently cause harm. Thus, the objective of this work was to evaluate the capacity of biofilm formation on AISI type 304 stainless steel of four different bacterial species, namely: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella enterica sorovar Typhimurium and Staphylococcus aureus. To quantify the biofilm on the stainless steel, the adhesion technique was used on coupons, and the biofilm formed on the coupons was measured by counting colony forming units on a plate. Pseudomonas aeruginosa and S. Typhimurium showed high performance for biofilm formation. The biofilm formation by P. aeruginosa presented a higher quantity when compared to the biofilms formed by E. coli and S. aureus. Thus, it is possible to understand that there is an adherence of these microorganisms on surfaces related to food production, emphasizing the need for broad sanitary controls and further research that can act in the perspective of microbial biofilms in food sectors.
-
Número de páginas: 11
- Cleber Daniel Martins Alvarenga
- Adriana Araújo de Almeida-Apolonio
- Fabiana Gomes da Silva Dantas
- Renata Pires de Araújo
- José Irlan da Silva Santos
- Kelly Mari Pires de Oliveira
- João Víctor de Andrade dos Santos
