AVALIAÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DO JUAZEIRO (Zizyphus joazeiro Mart.) SOB TEMPERATURA AMBIENTE
Os frutos de Ziziphus joazeiro são
muito utilizados na alimentação animal e por
comunidades carentes do Nordeste do Brasil.
Com a finalidade de ampliar o conhecimento
sobre esta cultura, este trabalho teve por
objetivo avaliar a qualidade pós-colheita de
frutos de juazeiro colhidos em diferentes
estádios de maturação, quando submetidos ao
armazenamento à temperatura ambiente. Os
frutos foram colhidos de plantas localizadas
na Universidade Federal de Campina
Grande, campus Pombal/PB. Após a seleção,
classificação e higienização, os frutos foram
acondicionados em bandejas de poliestireno
expandido (150 g cada), envoltos por uma
camada de filme PVC (12 µm), submetidos
ao armazenamento em temperatura ambiente
(28±2 °C e 55±5% UR), onde permaneceram
por 6 dias. A cada dois dias de armazenamento,
realizavam-se análise de parâmetros físicos
e fisico-químicos. O armazenamento sob
temperatura ambiente não capaz de manter a
qualidade dos frutos de juazeiro, graças a alta
taxa respiratória dos frutos. As análises indicam
os frutos de juazeiro no estádio de maturação
IV mais interessantes à industrialização, já que
apresentam maior massa fresca do fruto e da
polpa, e maior concentração de sólidos solúveis
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DO JUAZEIRO (Zizyphus joazeiro Mart.) SOB TEMPERATURA AMBIENTE
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DOI: 10.22533/at.ed.4321904047
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Palavras-chave: Juá. Armazenamento. Metabolismo.
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Keywords: Jua. Storage. Metabolism.
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Abstract:
The fruits of Ziziphus joazeiro are widely used in animal feed and by poor
communities in Northeast Brazil. In order to increase the knowledge about this crop, this
work had the objective of evaluating the post-harvest quality of juazeiro fruits harvested
at different maturation stages when submitted to storage at room temperature. The
fruits were harvested from plants located at the Federal University of Campina Grande,
Pombal / PB campus. After sorting and sorting, the fruits were packed in trays of
expanded polystyrene (150 g each), wrapped in a layer of PVC film (12 μm) and stored
at room temperature (28 ± 2 ° C and 55 ± 5% RH), where they remained for 6 days.
Every two days of storage, physical and physical-chemical parameters were analyzed.
The storage under ambient temperature is not able to maintain the quality of the fruits of
juazeiro, thanks to the high respiratory rate of the fruits. The analyzes indicate the fruits
of juazeiro in the stage of maturation IV more interesting to the industrialization, since
they present greater fresh mass of the fruit and the pulp, and greater concentration of
soluble solids.
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Número de páginas: 15
- JÉSSICA LEITE DA SILVA
- FRANCISCLEUDO BEZERRA DA COSTA
- ANA MARINHO DO NASCIMENTO
- ARTUR XAVIER MESQUITA DE QUEIROGA
- GIULIANA NAIARA BARROS SALES
- KÁTIA GOMES DA SILVA
- LARISSA DE SOUSA SÁTIRO
- TAINAH HORRANA BANDEIRA GALVÃO
