AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA E POSSÍVEIS SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS
Tendo a sua comercialização in
natura ou beneficiada, a mandioca é um dos
principais produtos consumidos na região
norte, assumindo dois grandes grupos. O
objetivo dessa pesquisa foi avaliar a produção
de farinha de mandioca e possíveis soluções
tecnológicas nas comunidades tradicionais no
município de Macapá/AP.Foi realizado uma
pesquisa nas principais feiras do produtor da
cidade de Macapá-AP que ocorrem todas as
semanas, nos dias de terças e quintas-feiras,
entre produtores e revedendores, além de uma
revisão da literatura, tendo o enfoque todas as
etapas da produção da farinha de mandioca
para justamente observar os insumos e
matérias primas utilizadas na produção. Foi
abservada que há possibilidade de utilizar
resíduos naturais ou biomassa como fontes
alternativas principalmente em uma das
operações unitárias do processo de produção
da farinha de mandioca.
AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA E POSSÍVEIS SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS
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DOI: 10.22533/at.ed.0171909105
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Palavras-chave: Farinha de mandioca 1; Biomassa 2; Energia 3.
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Keywords: Cassava flour 1; Biomass 2; Power 3.
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Abstract:
Having its marketing in natura or
benefited, cassava is one of the main products
consumed in the north region, assuming two
large groups. The objective of this research was
to evaluate the production of cassava flour and
possible technological solutions in the traditional
communities in the municipality of Macapá / AP.
A research was carried out in the main producer
fairs of the city of Macapá-AP occurring every
week, in the days of Tuesdays and Thursdays,
among producers and growers, as well as a
review of the literature, focusing on all stages
of cassava flour production in order to observe
the inputs and raw materials used in production.
It was observed that there is a possibility of
using natural residues or biomass as alternative
sources mainly in one of the unitary operations
of the cassava flour production process.
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Número de páginas: 15
- Lia Carla de Souza Rodrigues
- Jorge Emílio Henrique Gomes
- Marília de Almeida Cavalcante
- Roberto Quaresma Santana
