AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE DE DEGRADAÇÃO DE MATÉRIA ORGÂNICA DE EFLUENTES LÁCTEOS POR LEVEDURAS
Um dos maiores problemas ambientais atuais é a grande quantidade de águas residuais provenientes das indústrias. A alimentícia, por exemplo, é a que mais consome água e gera efluentes, que muitas vezes não recebem o devido tratamento antes de retornarem ao corpo hídrico. As indústrias de produtos lácteos são uma grande preocupação por produzirem efluentes com alta carga poluidora, o que resulta em uma ameaça ambiental. A maior parte do efluente de laticínios é relacionada aos subprodutos da produção de queijos, como os soros de queijo ou de ricota. Com o intuito de reduzir a carga orgânica proveniente dessas águas residuais antes de chegarem na estação de tratamento, ou antes de serem despejadas no corpo receptor, foram estudados bioprocessos utilizando-se leveduras dos gêneros Candida sp., Rhodotorula sp., Kluyveromyces sp. e analisadas suas capacidades de degradação dos poluentes orgânicos presentes no soro de ricota. Os bioprocessos ocorreram em fermentações aeróbias com agitação de 150 rpm, por 48 horas à 28°C quando
se cultivou Candida sp. e Rhodotorula sp. e à 37°C quando se cultivou Kluyveromyces sp. Foram dosados o açúcar redutor e as proteínas totais do soro de ricota, antes e após o bioprocesso. Candida sp. reduziu em 7,22% o teor de açúcar redutor e 39% de proteínas totais, enquanto Rhodotorula sp. aumentou em 36% o teor de açúcar redutor e reduziu em 47,5% as proteínas totais. Kluyveromyces sp., por sua vez, consumiu ao final do bioprocesso 90% do açúcar redutor presente no soro de ricota. Sendo assim, os resultados obtidos neste trabalho atestam o potencial biotecnológico de aplicação da Kluyveromyces sp. em bioprocessos para degradação hidrolítica da lactose e da Rhodotorula sp. em bioprocessos para degradação de proteínas. Contudo, a Candida sp., se mostrou ineficiente para degradação dos principais compostos poluentes presente no soro de ricota das indústrias lácteas.
AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE DE DEGRADAÇÃO DE MATÉRIA ORGÂNICA DE EFLUENTES LÁCTEOS POR LEVEDURAS
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DOI: 10.22533/at.ed.38220021013
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Palavras-chave: biodegradação; efluentes lácteos; leveduras; Kluyveromyces; Rhodotorula.
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Keywords: biodegradation; dairy effluents; yeasts; Kluyveromyces; Rhodotorula.
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Abstract:
One of the biggest environmental problems today is the large amount of wastewater from industry. Food, for example, is the one that consumes the most water and generates effluents, which often do not receive the proper treatment before returning to the water body. The dairy industries are a major concern for producing effluents with a high polluting load, which results in an environmental threat. Most of the dairy effluent is related to by-products of cheese production, such as cheese or ricotta whey. In order to reduce the organic load from these wastewater before reaching the treatment plant, or before being dumped into the receiving body, bioprocesses were studied using yeasts of the genera Candida sp., Rhodotorula sp., Kluyveromyces sp. and their degradation capacities of the organic pollutants present in the ricotta serum were analyzed. Bioprocesses occurred in aerobic fermentations with agitation of 150 rpm, for 48 hours at 28 ° C when Candida sp. and Rhodotorula sp. and at 37 ° C when Kluyveromyces sp. Reducing sugar and total proteins of ricotta whey were measured before and after the bioprocess. Candida sp. reduced by 7.22% the content of reducing sugar and 39% of total proteins, while Rhodotorula sp. increased the reducing sugar content by 36% and reduced total proteins by 47.5%. Kluyveromyces sp., in turn, consumed 90% of the reducing sugar present in the ricotta serum at the end of the bioprocess. Thus, the results obtained in this work attest to the biotechnological potential of applying Kluyveromyces sp. in bioprocesses for hydrolytic degradation of lactose and Rhodotorula sp. in bioprocesses for protein degradation. However, Candida sp., proved to be inefficient for degradation of the main pollutant compounds present in the ricotta whey of dairy industries.
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Número de páginas: 11
- Júlia Antunes Tavares Ribeiro
- Paulo Afonso Granjeiro
- José Antônio da Silva
- Daniel Bonoto Gonçalves
