AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ROTULAGEM DE FRUTOS DESIDRATADOS DE GOJI BERRY (Lycium Barbarum L.) COMERCIALIZADOS NO MERCADO LOCAL
O goji berry tem sido amplamente utilizado em países Asiáticos para fins medicinais e como alimento funcional. O fruto apresenta uma vasta alegação terapêutica e apelo comercial, a crescente apreciação em virtude da prevenção de várias enfermidades, tem levado ao consumo de forma indiscriminada no Brasil. Diante desta problemática, a pesquisa buscou comparar o valor nutricional do goji berry desidratado, de três marcas vendidas no comércio local da cidade de Natal-RN, investigou as características químicas, capacidade antioxidante total (CAT) e compostos fenólicos, dessas marcas e verificou ainda se seus rótulos, disponibilizavam as informações nutricionais coerentes com os resultados obtidos conforme é exigido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Tratou-se de um estudo experimental com delineamento transversal, realizado em maio e junho de 2014. Foram utilizados os métodos oficiais de análise para determinação de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos e para carboidratos foi realizado por diferenciação. A determinação da CAT baseou-se na redução de Molibdênio+6 a Molibdênio+5 pela amostra teste, e a presença de compostos fenólicos por método espectrofotométrico. Com relação à composição centesimal e comparação com o rótulo, para os teores de proteínas, marca A: 11,90%± 1,01, B: 13,90%±0,19, e marca C: 13,50%±0,83. Em relação aos teores de lipídeos, apenas a marca A estava em desacordo com seu rótulo, nas marcas B e C não houve diferenças. Para fibras, apenas a marca A demonstrou diferença significativa do seu respectivo rótulo. Pode-se afirmar que o fruto contém relevante capacidade antioxidante total e compostos fenólicos totais.
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ROTULAGEM DE FRUTOS DESIDRATADOS DE GOJI BERRY (Lycium Barbarum L.) COMERCIALIZADOS NO MERCADO LOCAL
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DOI: 10.22533/at.ed.8932117057
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Palavras-chave: Composição centesimal. Goji Berry. Alimento funcional.
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Keywords: Chemical composition. Goji Berry. Functional food.
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Abstract:
The goji berry has been widely used in Asian countries for medicinal purposes and as a functional food. The fruit has a vast therapeutic allegation and commercial appeal, the growing appreciation promises healing and prevention of various diseases, and this has lead to the indiscriminate consumption in Brazil. Face of this problematic, the research aimed to compare the nutritional value of dried goji berry, with three brands marketed in Natal / RN, It was investigated the chemical characteristics, total antioxidant capacity (TAC) and phenolic compounds of these brands. It was verified still its labels, provide what the consistent nutrition information with the results obtained as required by the National Agency for Sanitary Surveillance (ANVISA). This is an experimental cross-sectional study , conducted in May and June 2014. Were used official methods of analysis for the determination of moisture, ash, protein, lipids and carbohydrates that was done by differentiation . The determination of TAC was based on the reduction Molybdenum+ 6 to Molybdenum + 5 in the test sample, and the presence of phenolic compounds by the spectrophotometric method. With relation to their composition and comparison with the label for protein, brand A: 11.90±1.01%, B: 13.90±0.19%, and brand C: 13.50%±0,83. In relation to the the levels of lipids, only the brand A was at odds with his label brands in B and C were similar. For fibers, only brand A showed significant difference from the respective label. It can be affirm that the fruit contains significant total antioxidant capacity and phenolic compounds
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Número de páginas: 11
- Layane Karine Barbosa Pessoa
- Raiany Alves de Andrade
- Isabelle de Lima Brito
- Laís Chantelle
- Cybelle de Oliveira Dantas
- Tarcísio Augusto Gonçalves Júnior
- Leonardo Bruno Aragão de Araujo
- Catherine Teixeira de Carvalho
