AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE AMILOLÍTICA EM CEPAS DE LEVEDURAS ISOLADAS DE FRUTAS E BATATAS
Enzimas produzidas industrialmente, como por exemplo as amilases estão entre as mais importantes na biotecnologia atual. A grande diversidade genética e metabólica de leveduras existentes na natureza nos dá a possibilidade de encontrar cepas com capacidade de secretar enzimas extracelulares com características interessantes. Diante disso, o objetivo desta pesquisa foi isolar e selecionar cepas de leveduras produtoras de enzimas extracelulares amilolíticas obtidas através da microbiota presente em frutas e batatas adquiridas em supermercados do município de Barra do Bugres-MT. Para verificar a capacidade amilolítica das leveduras, as cepas foram inoculadas, em placas de Petri contendo meio YEPA (extrato de levedura, peptona e amido). As placas foram incubadas a 30 °C durante 5 dias. Após esse período foi realizado a sublimação do iodo para a revelação dos halos de degradação do amido. Aquelas leveduras que apresentaram índice enzimático (IE) maiores que 2,1mm foram selecionadas para posterior teste de fermentação submersa. Os resultados mostraram que dentre as leveduras avaliadas, 15 apresentaram atividade amilolítica em placa. Desses isolados, 8 apresentaram IE > 2,0 com destaque para cepas BBA01, BBA16, BBA18 e BB206 que atingiram IE de 4,8; 4,1; 2,8 e 2,7 respetivamente. Conclui-se, portanto, que existe grande potencial amilolítico em leveduras selvagens isoladas de batatas.
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE AMILOLÍTICA EM CEPAS DE LEVEDURAS ISOLADAS DE FRUTAS E BATATAS
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Palavras-chave: Amilases. Halos de Degradação. Índice Enzimático
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Keywords: Amylases. Halos of Degradation. Enzyme Index
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Abstract:
Industrially produced enzymes such as amylases are among the most important in today's biotechnology. The great genetic and metabolic diversity of yeasts in nature gives us the possibility of finding strains capable of secreting extracellular enzymes with interesting characteristics. Therefore, the objective of this research was to isolate and select strains of yeast producing amylolytic extracellular enzymes obtained from the microbiota present in fruits and potatoes purchased in supermarkets in Barra do Bugres-MT. To verify the yeast amylolytic capacity, the strains were inoculated in Petri dishes containing YEPA medium (yeast extract, peptone and starch). The plates were incubated at 30 ° C for 5 days. After this period, iodine sublimation was performed to reveal starch degradation halos. Those yeasts with enzymatic index (IE) greater than 2.1mm were selected for subsequent submerged fermentation test. The results showed that among the evaluated yeasts, 15 presented plaque amylolytic activity. Of these isolates, 8 presented IE> 2.0, with strains BBA01, BBA16, BBA18 and BB206 striking IE 4.8; 4.1; 2.8 and 2.7 respectively. It is concluded, therefore, that there is great amylolytic potential in wild potato yeast isolates.
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Número de páginas: 12
- Rosimeire Oenning da Silva
