AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DO CARDÁPIO DO ALMOÇO DOS FUNCIONÁRIOS DE UM RESTAURANTE AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR
Uma alimentação nutricionalmente adequada e balanceada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental no que diz respeito à saúde e à redução do número de acidentes de trabalho e aumento da produtividade dos trabalhadores da empresa. O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi criado para melhorar a qualidade de vida e as condições nutricionais dos trabalhadores através de uma alimentação adequada. Com isso, este estudo teve o objetivo de avaliar, o cardápio do almoço fornecido aos funcionários de um restaurante localizado na cidade de Maceió–AL segundo os parâmetros do PAT. Foi avaliado o cardápio do almoço no período de 5 dias, sendo calculado o valor calórico, os macronutrientes, micronutrientes e o NdPcal das preparações. Com exceção das fibras, verificou-se que as calorias diárias e nutrientes pesquisados estavam em desacordo com os parâmetros da legislação. Isso mostra que o cardápio do almoço da Unidade de Alimentação e Nutrição estudada não contribui de forma efetiva para uma melhor qualidade de vida dos seus funcionários. Se faz necessário uma revisão do cardápio pelo responsável técnico do local.
AVALIAÇÃO DA ADEQUAÇÃO DO CARDÁPIO DO ALMOÇO DOS FUNCIONÁRIOS DE UM RESTAURANTE AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR
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DOI: 10.22533/at.ed.37420240610
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Palavras-chave: Alimentos. Planejamento de Cardápio. Saúde do Trabalhador.
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Keywords: Food. Menu Planning. Occupational Health.
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Abstract:
A nutritionally adequate and balanced diet in a Food and Nutrition Unit (ANU) is fundamental with regard to health and the reduction of the number of accidents at work and increased productivity of the company's workers. The Worker's Food Program (PAT) was created to improve the quality of life and nutritional conditions of workers through adequate nutrition. Therefore, this study aimed to evaluate the lunch menu provided to the employees of a restaurant located in the city of Maceió-AL according to pat parameters. The lunch menu was evaluated in the period of 5 days, being calculated the caloric value, macronutrients, micronutrients and ndpcal of the preparations. With the exception of fibers, it was found that the daily calories and nutrients studied were in disagreement with the parameters of the legislation. This shows that the lunch menu of the Food and Nutrition Unit studied does not effectively contribute to a better quality of life for its employees. A review of the menu is necessary by the technical manager of the site.
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Número de páginas: 10
- Lara Juliana Pereira da Silva Marinho
- Mariana Matias Barros
- Camila Conceição Luz Soares
- Giane Meyre de Assis Aquilino
- Fabiana Palmeira Melo Costa
- Eliane Costa Souza
