ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E ANTIOXIDANTE DE MÉIS DE MELIPONÍDEOS DA MATA ATLÂNTICA PARANAENSE
O mel tem se destacado na indústria dos produtos naturais pelas suas propriedades terapêuticas, incluindo atividade antioxidante e antimicrobiana, e pela aplicação nas indústrias alimentar e de cosméticos. Neste contexto, avaliou-se a atividade antimicrobiana e antioxidante dos méis frescos, produzidos por quatro espécies de abelhas sem ferrão nativas do Paraná: Melipona bicolor, Melipona quadrifasciata, Melipona marginata e Scaptotrigona bipuncata. Foi avaliada a concentração inibitória mínima contra três bactérias gram-negativas (Klebsiella pneumoniae, Escherichia coli e Salmonella typhimurium), três gram-positivas (Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Bacillus cereus) e um fungo (Candida albicans). A atividade antioxidante in vitro foi avaliada pelos ensaios de eliminação do radical livre 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH) e 2,2´-azinobis (3-etilbenzotiazolina-6-ácido sulfônico) (ABTS) e pela capacidade de absorção do radical oxigênio (ORAC). Os microrganismos avaliados foram sensíveis às 32 amostras de mel de abelhas sem ferrão nas concentrações testadas (3-400 mg/mL), destacando-se as bactérias E. coli e S. typhimurium como as mais sensíveis. Diferentes amostras produzidas pela mesma espécie de abelha sem ferrão demonstraram comportamento distinto em relação ao efeito analisado, portanto a ação antimicrobiana não decorre somente da espécie produtora do mel. Uma maior concentração de mel foi necessária para inibir o crescimento de bactérias gram-negativas e fungos, indicando maior resistência desses microrganismos do que das bactérias gram-positivas. Todas as amostras de mel apresentaram potencial antioxidante (DPPH variou de 9,71-39,10 mmol de trolox equivalente (TE)/kg de mel; ABTS de 1,61-34,73 mmol TE/kg e ORAC de 35,49-94,35 mmol TE/kg). Foi observada uma correlação positiva entre os valores de DPPH, ABTS e ORAC (r= 0,79; r= 0,70 e r= 0,71, respectivamente). O mel de abelhas sem ferrão in natura é um produto alimentar saudável com propriedades antimicrobianas, fonte de substâncias antioxidantes e apresenta potencial efeito terapêutico para o tratamento de processos infecciosos causados pelas bactérias e fungo testados.
ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E ANTIOXIDANTE DE MÉIS DE MELIPONÍDEOS DA MATA ATLÂNTICA PARANAENSE
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DOI: 10.22533/at.ed.1202103021
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Palavras-chave: mel, antibacteriana, antifúngica, abelhas sem ferrão, Melipona, Scaptotrigona.
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Keywords: honey, antibacterial, antifungal, stingless bees, Melipona, Scaptotrigona.
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Abstract:
Honey has stood out in the natural products industry for its therapeutic properties, including antioxidant and antimicrobial activity, and its application in the food and cosmetics industries. In this context, the antimicrobial and antioxidant activity of fresh honeys produced by four stingless bee species native to Paraná state (Brazil) were evaluated: Melipona bicolor, Melipona quadrifasciata, Melipona marginata, and Scaptotrigona bipuncata. The minimum inhibitory concentration against three gram-negative bacteria (Klebsiella pneumoniae, Escherichia coli, and Salmonella typhimurium), three gram-positive bacteria (Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Bacillus cereus), and one fungi (Candida albicans) was evaluated. The antioxidant activity in vitro was evaluated by the free radical scavenging assays using 1,1-Diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH) and 2,2′-Azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS), and by oxygen radical absorbance capacity (ORAC). The microorganisms evaluated were sensitive to the 32 honey samples from stingless bees at the tested concentrations (3-400 mg/mL), with E. coli and S. typhimurium being the most sensitive bacteria. Different samples produced by the same species of stingless bee showed different behavior concerning the analyzed effect; therefore, the antimicrobial action does not result only from the species that produce honey. A higher concentration of honey was necessary to inhibit the growth of gram-negative bacteria and fungi, indicating greater resistance of these microorganisms than that of gram-positive bacteria. All honey samples showed antioxidant potential (DPPH ranged from 9.71-39.10 mmol of Trolox equivalent (TE)/kg of honey; ABTS of 1.61-34.73 mmol TE/kg and ORAC of 35.49-94.35 mmol TE/kg). A positive correlation was observed between the values of DPPH, ABTS and ORAC (r = 0.79; r = 0.70 and r = 0.71, respectively). In natura stingless bee honey is a healthy food product with antimicrobial properties, a source of antioxidant compounds that has a potential therapeutic effect for the treatment of infectious processes caused by the tested bacteria and fungi.
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Número de páginas: 15
- Polyanna Silveira Hornung
- Gerson Lopes Teixeira
- Marcia Regina Beux
- Rosemary Hoffmann Ribani
- Suelen Ávila
