ASPECTOS TÉCNICOS SOBRE A PRODUÇÃO DE COGUMELOS COMESTÍVEIS EM SUBSTRATOS ORGÂNICOS
O consumo de cogumelos e o interesse pela atividade de cultivo vêm crescendo muito entre os brasileiros, o que tem despertado o interesse de muitos agricultores na produção comercial de fungos comestíveis. A abertura deste novo nicho de mercado tem chamado a atenção dos públicos urbano e rural, seja com o objetivo de produção para consumo próprio ou para comercialização em feiras orgânicas e mercados especializados. As propriedades benéficas à saúde, a qualidade nutricional, o sabor diferenciado e único, denominado “umami” e o sucesso dos cogumelos em programas de culinária são alguns dos fatores responsáveis pelo aumento do interesse da população em consumir algumas espécies de fungos, principalmente na forma fresca. O cultivo de cogumelos em substratos representa uma fonte interessante de renda para pequenas e médias propriedades rurais, considerando a elevada demanda de mercado e o alto valor agregado dos cogumelos frescos. A técnica de cultivo é considerada simples, não exigindo investimento elevado, podendo ser realizada através da adaptação de estruturas já existentes na propriedade. No entanto, por envolver a manipulação de organismos vivos e a produção de um alimento, exige capacitação prévia com profissionais especializados. A realização de um curso técnico ou consultoria especializada certamente assegurará o sucesso na atividade de cultivo de cogumelos. Embora existam diferentes tipos de cogumelos com possibilidade de produção em escala comercial, esta publicação aborda aspectos relativos ao cultivo de cogumelos do tipo Shimeji em substratos orgânicos. A escolha pelo cultivo de Shimeji se deve à facilidade e rapidez da técnica de produção, bem como à menor necessidade de investimentos quando comparado ao cultivo de outros tipos de cogumelos comestíveis, como o Shiitake e o Champignon de Paris.
ASPECTOS TÉCNICOS SOBRE A PRODUÇÃO DE COGUMELOS COMESTÍVEIS EM SUBSTRATOS ORGÂNICOS
-
DOI: 10.22533/at.ed.3972123026
-
Palavras-chave: Shimeji, fungos comestíveis, cultivo
-
Keywords: Shimeji, edible fungi, cultivation
-
Abstract:
The consumption of mushrooms and the interest in cultivation activity have been growing a lot among Brazilians, which has aroused the interest of many farmers in the commercial production of edible fungi. The opening of this new market niche has attracted the attention of urban and rural audiences, whether for the purpose of production for own consumption or for sale in organic fairs and specialized markets. The beneficial properties to health, the nutritional quality, the differentiated and unique flavor, called “umami” and the success of mushrooms in cooking programs are some of the factors responsible for the increase of the population's interest in consuming some species of fungi, mainly in the form fresh. The cultivation of mushrooms on substrates represents an interesting source of income for small and medium-sized rural properties, considering the high market demand and the high added value of fresh mushrooms. The cultivation technique is considered simple, not requiring high investment, and can be carried out by adapting structures that already exist on the property. However, as it involves the manipulation of living organisms and the production of food, it requires prior training with specialized professionals. The realization of a technical course or specialized consultancy will certainly ensure success in the activity of mushroom cultivation. Although there are different types of mushrooms with the possibility of commercial scale production, this publication addresses aspects related to the cultivation of Shimeji mushrooms on organic substrates. The choice for Shimeji cultivation is due to the ease and speed of the production technique, as well as the lower need for investments when compared to the cultivation of other types of edible mushrooms, such as Shiitake and Champignon de Paris.
-
Número de páginas: 20
- Ricardo Bemfica Steffen
- Angelo Piaia
- Vicente Guilherme Handte
- Artur Fernando Poffo Costa
- Rosana Matos de Morais
- Gerusa Pauli Kist Steffen
