ASPECTOS NUTRICIONAIS E BENEFÍCIOS À SAÚDE ASSOCIADOS AO CONSUMO DE SPIRULINA (Spirulina plantensis): UMA REVISÃO
Este trabalho teve como objetivo revisar as evidências sobre a composição nutricional, aspecto sensorial e benefícios à saúde associados ao consumo de Spirulina plantensis. Para tal, foram analisadas as seguintes bases de dados: Scielo, PubMed, MedLine e Google Scholar utilizando como termos descritores de busca “Spirulina”; “ingestão de Spirulina”; “Spirulina e proteína”; “Spirulina e ômega 3” e seus correspondentes em inglês. Foram utilizados artigos publicados no período de 2001 a 2021. A partir dos resultados encontrados, observou-se que a Spirulina é uma importante fonte de aminoácidos essenciais, ômega 3, além de vitaminas e minerais. Estudos demonstraram diversos resultados positivos em relação ao consumo da microalga por humanos e animais, tais como auxílio na redução de peso, controle da glicemia e prevenção de doenças cardiovasculares. O uso da microalga em diversas formulações alimentícias (ex. pães, shakes, massas, etc.) demonstrou resultados promissores quanto ao aspecto sensorial, demonstrando que a Spriulina pode ser empregada como ingrediente no desenvolvimento de novos produtos. Assim, acredita-se que a Spirulina pode ser utilizada tanto como um ingrediente, quanto como um fitoterápico, cujo consumo pode ser empregado como estratégia para que indivíduos atinjam as necessidades nutricionais de proteína e ômega 3.
ASPECTOS NUTRICIONAIS E BENEFÍCIOS À SAÚDE ASSOCIADOS AO CONSUMO DE SPIRULINA (Spirulina plantensis): UMA REVISÃO
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DOI: 10.22533/at.ed.3192311088
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Palavras-chave: microalgas. proteínas vegetais. ácidos graxos essenciais. aminoácidos.
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Keywords: microalgae. plant proteins. essential fatty acids. amino acids.
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Abstract:
This work aimed to review the evidence on the nutritional composition, sensory aspect and health benefits associated with the consumption of Spirulina plantensis. For this, the following databases were analyzed: Scielo, PubMed, MedLine and Google Scholar using “Spirulina” as search descriptor terms; “Spirulina ingestion”; “Spirulina and protein”; “Spirulina and omega 3” and its correspondents in English. Articles published from 2001 to 2021 were used. From the results found, it was observed that Spirulina is an important source of essential amino acids, omega 3, in addition to vitamins and minerals. Studies have shown several positive results in relation to the consumption of microalgae by humans and animals, such as aid in weight reduction, glycemic control and prevention of cardiovascular diseases. The use of microalgae in various food formulations (eg bread, shakes, pasta, etc.) has shown promising results in terms of the sensory aspect, demonstrating that Spriulina can be used as an ingredient in the development of new products. Thus, it is believed that Spirulina can be used both as an ingredient and as a herbal medicine, whose consumption can be used as a strategy for individuals to meet the nutritional needs of protein and omega 3.
- Bárbara Carvalho Padovani
- Nataly Maria Viva de Toledo
