ASPECTOS E BENEFÍCIOS DO FITATO DIETÉTICO NA SAÚDE HUMANA
O fitato ou mio-inositol hexafosfato é um composto encontrado em sementes e grãos e constitui a principal forma de armazenamento de fósforo utilizada pelas plantas. Por sua estrutura química reativa, o fitato compõe complexos insolúveis com nutrientes dietéticos, podendo influenciar na biodisponibilidade de macro e micronutrientes. No entanto, com o desenvolvimento de novos métodos analíticos e aperfeiçoamento de técnicas e equipamentos, recentes descobertas indicam potenciais efeitos protetores do fitato para a saúde humana. Logo, o objetivo deste estudo foi realizar uma revisão de literatura acerca dos aspectos e benefícios do fitato dietético na saúde humana.
ASPECTOS E BENEFÍCIOS DO FITATO DIETÉTICO NA SAÚDE HUMANA
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Palavras-chave: Grãos, sementes, mio-inositol hexafosfato, nutrientes, revisão.
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Keywords: Grain, seeds, myo-inositol hexaphosphate, nutrients, review.
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Abstract:
Phytate or myo-inositol hexaphosphate is a compound found in seeds and grains and is the main form of phosphorus storage used by plants. Due to its reactive chemical structure, phytate composes insoluble complexes with dietary nutrients, which may influence the bioavailability of macro and micronutrients. However, with the development of new analytical methods and improved techniques and equipment, recent findings indicate potential protective effects of phytate on human health. Therefore, the aim of this study was to perform a literature review on the aspects and benefits of dietary phytate on human health.
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Número de páginas: 18
- Merielly Saeli de Santana
- Maria Heloisa Moura de Oliveira
- Marllyn Marques da Silva
- Silvio Assis de Oliveira Ferreira
- Tamiris Alves Rocha
- Ana Cláudia Barbosa da Silva Padilha
- Danielle Feijó de Moura
- Roberta de Albuquerque Bento da Fonte
- Dayane de Melo Barros
