AS MODIFICAÇÕES NO CONSUMO DE PANELADA EM IMPERATRIZ-MA DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19
A panelada é uma preparação cozida que se constitui de gado bovino, comercializada em diversos pontos da cidade de Imperatriz-MA, por cerca de seis décadas. Nosso objetivo foi analisar o consumo de panelada na cidade de Imperatriz-MA durante a pandemia de Covid-19, identificando o público consumidor, apontando os motivos para o consumo e descrevendo as alterações no consumo da panelada no contexto atual. Para isso, realizamos uma pesquisa transversal, qualitativa e quantitativa com análise documental, entrevistas com os vendedores da comida e aplicação de questionários online com os consumidores entre os dias 10 a 17 de junho de 2020, obtendo 208 respostas de consumidores de panelada. A pesquisa revelou que houve transformações nos modos de comer panelada, tendo o costume sofrido alterações quanto aos locais, horários e a frequência, com redução no consumo da iguaria nos espaços públicos e aumento nos espaços privados, demonstrando a relação dos respondentes com o costume, a tradição e ao sentimento de pertencimento à cidade, o que permite creditar à comida o caráter de patrimônio imaterial na e da cidade de Imperatriz.
AS MODIFICAÇÕES NO CONSUMO DE PANELADA EM IMPERATRIZ-MA DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19
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DOI: 10.22533/at.ed.3992202093
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Palavras-chave: Modos de comer. Panelada. Comida. Cidade. SARS-CoV-2.
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Keywords: Ways of eating. Panelada. Food. City. SARS-CoV-2.
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Abstract:
Panelada is a dish prepared with cow gut and sold in several places in the city of Imperatriz-MA, for about six decades. Our aim was to analyse the consumption of panelada in the city of Imperatriz-MA during the Covid-19 pandemic, identifying who consumes it, establishing the reasons for consumption and describing the changes in its consumption in the current context. In order to do so, we carried out a transversal, qualitative and quantitative research with documental analysis, interviewed panelada avendors and applyed online questionnaires to the panelada consumers between June 10 and 17, 2020, obtaining 208 responses from consumers. The survey revealed that there were changes in the way of consuming panelada, so that the habit underwent changes in terms of places, times and frequency, with a reduction in the consumption of this delicacy in public spaces and an increase of it in private spaces, demonstrating the relationship that respondents have with this custom, the tradition and the feeling of belonging to the city, which allows this dish to be credited as an intangible heritage in and from Imperatriz city.
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Número de páginas: 10
- Vanda Maria Leite Pantoja
- Greacy Kelly Rodrigues Azevedo
- Emilene Leite de Sousa
