Aromas: Uma abordagem sensorial para o estudo das propriedades físicas dos ésteres
Atualmente muito se discute a
respeito do ensino, como se deve ministrar
as aulas, qual a melhor forma de fazer os
alunos compreenderem os conteúdos e criar
uma ligação entre o conhecimento científico
e o comum, utilizando a contextualização
e metodologias alternativas em detrimento
ao ensino meramente conteudista. Existem
estratégias metodológicas que podem contribuir
para que o processo de ensino e aprendizagem
seja uma construção significativa e mais
interessante para os alunos, como por exemplo
a utilização de atividades que usem os sentidos.
Seguindo essa ideia, o presente trabalho teve
como objetivo ensinar as propriedades físicas
dos ésteres através de uma perspectiva sensorial
de aromas característicos de diferentes frutas
e balas. A pesquisa foi realizada com alunos
da terceira série do Ensino Médio, no período
matutino e foi dividida em 5 momentos: a)
avaliação prévia, b) aula expositiva e dialogada,
c) aplicação da atividade, d) atividade lúdica e
e) atividade avaliativa. A análise das respostas
dos discentes demonstrou que a metodologia
aplicada foi motivadora e permitiu que os
mesmos entendessem os conceitos teóricos
referentes as propriedades físicas dos ésteres,
indicando que estratégias diferenciadas de
ensino proporcionam aulas mais atrativas e
facilitam o aprendizado.
Aromas: Uma abordagem sensorial para o estudo das propriedades físicas dos ésteres
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DOI: 10.22533/at.ed.73419111111
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Palavras-chave: ésteres, aromas, propriedades físicas.
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Keywords: esters, aromas, physical properties.
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Abstract:
Much is currently being discussed
about teaching, how classes should be taught,
how best to make students understand the
contents and create a link between scientific and common knowledge, using contextualization and alternative methodologies to the
detriment of teaching merely. There are methodological strategies that can contribute
to making the teaching and learning process a meaningful and more interesting
construction for students, such as the use of sensory activities. Following this idea,
the present work aimed to teach the physical properties of esters through a sensory
perspective of characteristic aromas of different fruits and candies. The research was
carried out with students of the third grade of the High School, in the morning period
and was divided in 5 moments: a) previous evaluation, b) lecture and dialogue, c)
application of the activity, d) playful activity and e) evaluative activity. The analysis
of the students’ answers showed that the applied methodology was motivating and
allowed them to understand the theoretical concepts related to the physical properties
of the esters, indicating that differentiated teaching strategies provide more attractive
classes and facilitate learning.
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Número de páginas: 14
- Larissa Santos Silva
- Alvaro Vieira Dos Santos
- Lorena Maria Gomes Lisbôa Brandão
- Vitor Lima Prata
- Daniela Kubota
- Tatiana Kubota
- Márcia Valéria Gaspar de Araújo
