ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM ESPECIFICIDADES DE TEMPERATURA E UMIDADE: UM ESTUDO DE CASO
Esta pesquisa tem como objetivo demonstrar fatores que influenciam negativamente na manutenção de bens de consumo alimentícios, como café solúvel e derivados de leite enlatados. Para isso, fazse necessário um estudo de caso através de equipamentos de monitoramento de temperatura e umidade, onde foram analisadas as necessidades dos produtos e qual sistema de armazenagem deve ser adotado. Os problemas centrais são os casos de oxidação das embalagens e a compactação de produto causado pela umidade e temperatura elevada. No Recinto Especial para Despacho Aduaneiro (REDEX), localizado na cidade de Cubatão, onde encontra-se a empresa estudada, onde o problema é agravado pelo índice de umidade relativa do ar observado no município. Propõese como solução para manter a integridade deste tipo de carga, a disponibilização de uma área com temperatura controlada proporcionando um acondicionamento adequado para os produtos, o que está em acordo com soluções tecnológicas utilizadas na logística, havendo desta forma uma contribuição para a academia, uma vez que esta pesquisa poderá ser utilizada por empresas que possuem a mesma dificuldade na armazenagem de seus produtos ou de terceiros.
ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM ESPECIFICIDADES DE TEMPERATURA E UMIDADE: UM ESTUDO DE CASO
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DOI: 10.22533/at.ed.54819120424
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Palavras-chave: Armazenagem. Cadeia do frio. REDE
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Keywords: Storage. Cold chain. REDEX
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Abstract:
The case study aims to demonstrate factors that negatively influence the maintenance of food consumer goods, such as soluble coffee and canned milk products. For this, a case study is necessary through temperature and humidity monitoring equipment, used in the cold chain, in which the needs of the products will be analyzed and which storage system should be adopted. The central problems are the oxidation of packaging and the product compaction caused by humidity and high temperature. In the Special Enclosure for Customs Clearance (REDEX), located in the city of Cubatão, which will be the target of our work, the problem is aggravated by the index of relative humidity observed in the municipality. It is proposed as a solution to maintain the integrity of this type of cargo, the creation of an area with controlled temperature providing an adequate packaging for the products, which is in agreement the technological solution stimulated during the course of Logistics, in which our contribution can be taken advantage of by any company that has the same difficulty in storing its products or third parties.
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Número de páginas: 15
- Claudio Melim Doná
- Julio Cesar Aparecido da Cruz
- Wagner Delmo Abreu Croce
- CLAYTON GERBER MANGINI
