APLICAÇÕES DE HIDROLISADOS PROTEICOS OBTIDOS ATRAVÉS DA BIOCONVERSÃO MICROBIANA DE PENAS DE FRANGO: UMA BREVE REVISÃO
A indústria avícola vem crescendo continuamente no Brasil e no mundo, o que resulta no aumento da produção e geração de resíduos provenientes do abate e processamento de frangos para a obtenção de carne. Dentre os principais resíduos sólidos oriundos destas atividades estão as penas, constituídas basicamente por proteínas fibrosas e recalcitrantes, que devem ser corretamente manejadas para evitar a poluição ambiental. Na atualidade, os destinos finais das penas de frangos são aterros sanitários, incineração ou a aplicação em rações animais após tratamento hidrotérmico. No entanto, as elevadas demandas de área no caso de aterros, e de aportes energéticos no caso da incineração e processos hidrotérmicos, indicam a necessidade de alternativas tecnológicas para o manejo das penas de frango. A bioconversão microbiana das penas surge como estratégia explorada a fim de aumentar o valor dos produtos finais no contexto da necessidade de encontrar uma destinação apropriada e viável para estes resíduos. Microrganismos queratinolíticos são investigados para a hidrólise de penas visando a obtenção de enzimas proteolíticas com aplicação biotecnológica e, mais recentemente, hidrolisados proteicos. Os hidrolisados proteicos vêm sendo postulados como ingredientes para rações animais, fertilizantes nitrogenados, substratos para a produção de biocombustíveis, e mesmo sua aplicação na nutrição e saúde humanas pela observação de que estes hidrolisados podem apresentar atividades antioxidantes, anti-hipertensivas e antidiabéticas. Esta breve revisão apresenta um apanhado geral sobre as diversas aplicações possíveis para os hidrolisados proteicos obtidos a partir da bioconversão das penas de frango.
APLICAÇÕES DE HIDROLISADOS PROTEICOS OBTIDOS ATRAVÉS DA BIOCONVERSÃO MICROBIANA DE PENAS DE FRANGO: UMA BREVE REVISÃO
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DOI: 10.22533/at.ed.0562015046
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Palavras-chave: penas; bioconversão microbiana; hidrolisados proteicos.
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Keywords: 15
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Abstract:
The poultry industry has been growing steadily in Brazil and around the world, resulting in increased production and generation of waste from the slaughter and processing of chickens to obtain meat. Among the main solid residues arising from these activities are feathers, consisting basically of fibrous and recalcitrant proteins, which must be properly managed to avoid environmental pollution. At present, the final destinations of chicken feathers are landfills, incineration or application in animal feed after hydrothermal treatment. However, the high area demands in the case of landfills and energy inputs in the case of incineration and hydrothermal processes indicate the need for technological alternatives for the management of chicken feathers. Microbial bioconversion of feathers emerges as an explored strategy to increase the value of end products in the context of the need to find an appropriate and viable destination for these residues. Keratinolytic microorganisms are investigated for feather hydrolysis in order to obtain proteolytic enzymes with biotechnological application and, more recently, protein hydrolysates. Protein hydrolysates have been postulated as ingredients for animal feed, nitrogen fertilizers, substrates for biofuel production, and even their application in human nutrition and health by observing that these hydrolysates may have antioxidant, antihypertensive and antidiabetic activities. This brief review provides an overview of the various possible applications for protein hydrolysates obtained from chicken feather bioconversion.
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Número de páginas: 15
- Kelly Callegaro
- Naiara Jacinta Clerici
- Laís Andressa Finkler
- Daniel Joner Daroit
- Andréia Monique Lermen
